Brotgewürz - diese Mischung verleiht deinem Brot ein extra Aroma
Du backst gerne selber Brot? Du willst, dass dein Brot nicht nur lecker und kross aussehen soll, sondern auch richtig würzig und lecker schmeckt? Dann solltest du mal deinen Brotteig mit einem Brotgewürz verfeinern. Alleine der Duft ist atemberaubend.
Auf dieser Seite zeige ich dir, aus welchen 4 Gewürzen das typische Brotgewürz besteht. Wie du es am besten anwendest und mit welchen anderen Zutaten du noch variieren könntest. Ebenso zeige ich dir wo du am besten die Gewürze günstig kaufen kannst und vieles mehr…
Welche Gewürze sind in einem typischen Brotgewürz?
Die typische Brotgewürzmischung besteht in der Regel aus folgenden vier Gewürzen:
Kümmel:
Kümmel ist sehr beliebt in Brotbackmischungen. Er ist verdauungsfördernd und appetitanregend. Je nach Sorte und Region wo das Brotgewürz hergestellt wird ist er mal feiner gemahlen oder auch nicht.
Da aber nicht jeder den typischen Kümmel-Geschmack haben möchte, gibt es auch Gewürzmischungen, in dem der Kümmel nicht enthalten ist.
Koriander:
Koriander verbinden viele von uns mit einem seifigen Geschmack. Doch das betrifft fast ausschließlich die Korianderblätter. Für das Brotgewürz nimmt man nur Koriander Samen her.
Koriander Samen sind appetitanregend und verdauungsfördernd und verleihen Teigwaren und Brote eine sehr angenehme orientalische Note.
Fenchel:
Viele kennen Fenchel nur als Knolle, die gerne zum Gemüse dazu gegessen wird. Dabei hat Fenchel noch mehr zu bieten. Der Samen wird aus den Blüten gebildet und sollte in keinem Brotgewürz fehlen. Es schmeckt sehr intensiv und frisch.
Fenchelsamen wirken antibakteriell, entspannend, krampflösend und schleimlösend. Von daher wird Fenchelsamen nicht nur als Brotgewürz gekauft, sondern auch gerne als Tee getrunken.
Anis:
Anis wird teilweise auch süßer Kümmel genannt. Denn die kleinen Samen, die sich aus den weißen Blüten entwickeln, werden sehr gerne zum Würzen von Weihnachtsgebäck, Kuchen aber für das Brot hergenommen.
Der Geschmack von Anis ist süßlich aromatisch aber zugleich auch würzig herb. Es gibt viele Gewürzmischungen für das Brot sowohl mit wie auch ohne Anis.
Wie viel vom Brotgewürz kommt in ein Brot rein?
Als Richtmarke kannst du zwischen 1 und 2 Esslöffel auf 500 Gramm Mehl von dem Brotgewürz dazutun. Es hängt aber auch noch ein wenig von ein paar anderen Faktoren ab.
- Würzige Vollkornbrote vertragen mehr von dem Brotgewürz als zum Beispiel ein Brot mit hellem Mehl.
- Am meisten Aroma hat das Brotgewürz wenn du es selber frisch zubereitest.
Grundrezept für Brotgewürz:
Die Zutaten für ein ca. 500 Gramm Brot:
- 1/2 Esslöffel Kümmel
- 1/2 Esslöffel Anis
- 1/2 Esslöffel Koriander
- 1/2 Esslöffel Fenchel
Körner ganz kurz in die Pfanne anbraten und dann mit der sauberen Kaffee-Mühle / Getreidemühle oder aber auch mit dem Mörser mahlen. Von dem frisch selber gemahlenen Brotgewürz wirst du wahrscheinlich nur 1 Esslöffel je 500 Gramm Mehl brauchen. Es hat so am meisten Aroma.
Bei einer fertig gekauften Brotgewürzmischung nehme ich meistens 2 Esslöffel her. Kommt immer ganz darauf an wie frisch das Brotgewürz ist, das ich verwende.
Das könnte dich auch interessieren…!
- Gewürzaufbewahrung – das solltest du beachten, wenn du deine Gewürze richtig aufbewahren willst.
- Brotbackautomaten Test – Das sind die Gründe für einen Kauf!
- Gewürze Liste der Welt – Darum sollten diese Kräuter in keiner Küche fehlen!
- French Toast oder Arme Ritter? Gibt es da einen Unterschied und wie wird er gemacht?
Gibt es noch weitere typische Brotgewürze?
Oh ja. Davon mal abgesehen das die Geschmäcker sehr unterschiedlich sind, gibt es viele von uns die eins der vier oben genannten Gewürze, einfach nicht in dem frisch gebackenem Brot haben wollen. Kein Problem. Nachfolgende Gewürze kannst du zusätzlich zu der Grundmischung oder einem Teil davon ergänzen.
Jedoch bitte nicht alle auf einmal. Denn sonst wird dein Brot einfach zu würzig. Aber ein bis zwei davon kannst du ruhig nochmal dazu probieren. So kannst du deine individuellen Brot-Kreationen für deine Gäste zaubern.
Folgende Alternativen Brotgewürze kannst du gerne dazu verwenden. (immer gerechnet je 500 Gramm Mehl)
- 4-6 Stück Gewürznelken
- 1 Teelöffel Bockshornklee
- 1/2 Teelöffel geriebene Muskatnuss
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Esslöffel Röstzwiebeln
Natürlich kannst du selbstgemachtes Brot nicht nur mit Gewürzen verfeinern, nein auch Kräuter passen wunderbar zu mediterranen Brotsorten. Dabei kannst du gerne auf Rosmarin, Thymian oder auch Oregano zurückgreifen.
Wo kann ich eine Brotback-Gewürzmischung kaufen?
Fertige Brotgewürze kannst du eigentlich in jedem Supermarkt und Delikatessen Laden kaufen. Allerdings preislich günstiger und meistens auch frischer sind sie im Internet zu bestellen.
Da ich mit meinem Brotbackautomaten sehr oft Brot backe, kaufe ich sehr häufig die Brotbackmischung vom Achterhof bei Amazon ein.
Preis-/ Leistung ist super und sie schmeckt immer frisch und aromatisch.
Die Brotbackmischung ist für helle und dunkle Brotsorten geeignet und hat natürlich keine künstlichen Zusatzstoffe enthalten. Sie besteht aus 3 der 4 klassischen Brotgewürzen: Koriander / Fenchel und Kümmel
Das ist so mein Klassiker, wenn es mal schnell gehen soll und ich nicht die Gewürze selber zusammen mischen möchte. Ansonsten kann ich dir den Gewürzhandel Justspice sehr empfehlen. Er hat eine sehr große Auswahl an verschiedenen Gewürzen, liefert super schnell und bei ihm kannst du auch sehr außergewöhnliche und leckere Gewürzmischungen kaufen.
Die folgenden Brotgewürze sind sehr lecker und auch sehr günstig. Hier kaufe ich auch sehr gerne kleine „Mitbringsel“ Geschenke, wenn ich mal irgendwo beim Essen eingeladen bin. Denn die Verpackungen alleine sind schon sehr hübsch anzuschauen.
Du willst hochwertige Kräuter & Gewürze in Bioqualität günstig kaufen?
Das ist unsere Empfehlung!
Achterhof hat eine riesige Auswahl von Bio-Kräuter, Bio-Gewürze, Bio-Tee und vieles mehr…!
- Die Qualität ist hervorragend
- Sehr schnelle Lieferung
- Die Preise sind fair
Kann ich statt Anis auch Sternanis hernehmen?
In das typische Brotgewürz kommt eigentlich immer Anis rein. Sternanis heißt zwar ähnlich, schaut aber auch ganz anders aus. Sie ist auch eine ganz andere Pflanzengattung. Trotzdem beinhalten beide Gewürze das ätherische Öl Anethol. Von daher sind sie sich schon ein wenig ähnlich.
Wenn du in deiner Küche sehr experimentell unterwegs bist, kannst du gerne auch mal ein wenig Sternanis für Anis hernehmen. Sternanis hat ein intensiveres, würziges, fast schon scharfes Aroma. Anis schmeckt im Vergleich dazu ein wenig würzig süß.
Wie lange ist das Brotgewürz haltbar und wie soll ich es lagern?
Das Brotgewürz sollte trocken, dunkel und in einem sehr gut verschlossenem Glas oder in passenden Gewürzdosen aufbewahrt werden. Egal ob du es selber herstellt hast oder du es im Internet bestellt hast, sollte es dann locker 6-12 Monate haltbar sein.
Mit der Zeit wird es allerdings leider an Aroma verlieren. Von daher ist das Brotgewürz immer aromatischer, wenn du es selber herstellst und kurz vor dem Brotbacken mahlst.
Das könnte dich auch interessieren…!
Die Küche schon beim Bau planen – das muss beachtet werden
Die Küche schon beim Bau planen – das muss beachtet...
Mehr InfosKann man mit CBD kochen?
Kann man mit CBD kochen? Cannabidiol (CBD) ist eines der...
Mehr InfosVakuumieren Haltbarkeit Tabelle – wie lange sind Lebensmittel wie Fleisch, Brot und Gemüse haltbar?
Haltbarkeit Tabelle Vakuumierter Lebensmittel Vakuumierte Lebensmittel sind bei einem gleichbleibendem...
Mehr InfosElektrische Käsereibe kaufen – die Vor- & Nachteile von den Parmesanreiben
Elektrische Parmesanreibe – Infos und Tipps Nur, wenn du Parmesan...
Mehr InfosBackofen für jeden Bedarf – Schritt für Schritt zum bedarfsgerechten Gerät
Backofen für jeden Bedarf – Schritt für Schritt zum bedarfsgerechten...
Mehr InfosWelches Küchenfenster passt zu deiner Küche am besten?
Die richtigen Fenster für die Küche auswählen Die Küche ist...
Mehr InfosKüchenplanung leicht gemacht – mit diesen Tipps klappt’s
Küchenplanung – das solltest du beachten! Wer mit dem Gedanken...
Mehr InfosSo funktioniert ein Pelletgrill
Grill-Alleskönner: So funktioniert ein Pelletgrill Der Trend der Pelletgrills stammt...
Mehr Infos