Zitronenreiben Test – wie macht man mit einer Zestenreibe Zitronenabrieb?

Zitronenreibe: Darauf solltest du achten, wenn du Zitronenschale abreiben m├Âchtest!

Zitronen und andere Zitrusfr├╝chte enthalten sehr viele N├Ąhrstoffe die deine Verdauung regulieren und deinen K├Ârper entgiften. In der Schale ist dabei ein vielfaches mehr enthalten als in dem Fruchtfleisch und dem Saft.┬á

 

Da w├Ąre es doch schade diese Schale jedes Mal einfach wegzuschmei├čen. Vor allem kannst du mit dem Zitronenabrieb einem Hauptgericht, Dessert oder Getr├Ąnk ein ganz besonders tolles Aroma verleihen.┬á

 

Hier zeige ich dir, wie du am einfachsten einen Zitronenabrieb machen kannst, was du dabei unbedingt beachten solltest und welche Zitronenreibe daf├╝r am besten ist.

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Ô×Ç F├╝r was kann man Zitronenabrieb hernehmen?

Anders als Zitronensaft ist Zitronenabrieb ├╝berhaupt nicht sauer. Aber in dem Abrieb ist sehr viel ├Ątherisches ├ľl enthalten das vielen Gerichten und Getr├Ąnken einen besonderen Kick gibt. Besonders gerne nehme ich Zitronen aber auch Orangenabrieb f├╝r Desserts, zum Backen aber auch zum Kochen her.┬á

 

Es gibt zum Beispiel sehr viele Gerichte bei dem du Fisch oder Schweinefilet mit ein wenig Zitronenabrieb oder Orangenabrieb eine ganz feine Note geben kannst. Aus diesem Grund habe ich immer genügend Zitronenabrieb bei mir in der Küche gelagert. 

 

Wie du am besten den Abrieb von Zitronen, Limetten oder auch Orangen haltbar machen kannst, zeige ich dir weiter unten.

Ô×ü Was sollte man beim Zitronen abreiben beachten?

Um an das tolle Aroma von der Zitronenschale zu gelangen, hast du verschiedene M├Âglichkeiten. Von grob bis fein kannst du entweder einen Sparsch├Ąler, einen Zestenreisser oder aber eine Zitronenreibe hernehmen. Am einfachsten finde ich, geht es mit einer guten und scharfen Zitronenreibe.

 

F├╝r den Zitronenabrieb solltest du nat├╝rlich nur Bio Zitronen hernehmen. Somit verringerst du das Risiko, das sch├Ądliche Chemikalien und Pestiziden in der Schale vorhanden sind. Au├čerdem wasche ich die Zitronen vor dem Abreiben noch unter hei├čen Wasser gut ab. Am besten mit einer B├╝rste. Denn auch Bio Zitronen haben teilweise noch eine leichte Wachsschicht darauf.┬á

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Das Aroma von einer frisch abgeriebenen Zitronenschale ist herrlich frisch.

Anschlie├čend gehts los. Wenn du eine gute Zitronenreibe hast, dann funktioniert das am besten ohne viel Druck. Einfach nur die Zitrone oder Orange in der Gegenrichtung von den extrem scharfen Z├Ąhne von der Zitronenreibe reiben. Dabei die Zitrusfrucht immer wieder ein wenig drehen, damit du immer nur die ├Ąu├čere Haut von der Zitrone abreibst.

 

Keine Angst, wenn du auch mal ein wenig von der darunter liegenden wei├čen Schale mit abreibst. Sie ist zwar ein wenig Bitter, aber daf├╝r auch sehr gesund! Trotzdem solltest du versuchen haupts├Ąchlich nur die obere Schicht abzureiben.

VORSICHT!

Die besten Zitronenreiben, die ich dir im Anschluss gleich noch vorstellen werde sind extrem scharf. Solltest du beim Abreiben mal aus Versehen abrutschen k├Ânntest du dich ein wenig verletzen. Sollten dir Kinder beim Backen helfen wollen, solltest du sie dabei genau instruieren und beobachten!

Ô×é Welche Zitronenreibe ist die Beste?

Wie sollte die perfekte Zitronenreibe ausschauen? Was sollte sie unbedingt k├Ânnen? Die Fragen zu beantworten ist gar nicht so einfach, denn jeder von uns hat andere Anspr├╝che. Trotzdem, ich habe in den letzten Monaten ein paar Zitronenreiben getestet und mir sind einige Merkmale aufgefallen, die vielleicht f├╝r dich interessant sein k├Ânnten.

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Die Unterscheidungsmerkmale von den Zitronenreiben!

Das sind die wichtigsten Unterschiede von Zitronenreiben:

 

Die Gr├Â├če:

Es gibt die typische 4-Kantreibe, die auch ein Feld f├╝r Karotten, Zitronen, Orangen oder Limettenabrieb hat. Diese Reibe w├╝rde ich dir dann empfehlen, wenn du regelm├Ą├čig und sehr viel zum Reiben hast.┬á

 

Die meisten K├Âche entscheiden sich bei der Zitronenreibe aber eher f├╝r die handliche kleine Reibe, die aussieht wie ein Lineal. Sie ist platzsparend, extrem scharf und man kann auch mal schnell ├╝ber dem fertig angerichteten Teller┬á Zitronenabrieb, Muskat oder Parmesan dar├╝ber reiben.

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Die Gr├Â├če und Art der Klingen:

Erst auf den zweiten Blick erkennt man, das sich auch die Klingen von den Zitronenreiben unterschieden. Die 4-Kantreiben haben f├╝r Orangen und Zitronenabrieb Klingen die ein wenig aussehen wie kleine Herzen. Sie sind sehr scharf, langlebig und lassen sich relativ leicht reinigen.

 

Seit einigen Jahren hat der US-Hersteller Microplane nun eine andere Klingenart herausgebracht. Sie ist noch ein wenig feiner und auch sehr scharf. Diese Zitronenreiben gibt es momentan nur in der l├Ąnglichen handlichen Form zu kaufen.┬á

 

Kleiner Nachteil, die original Microplane Zitronenreiben sind relativ teuer. Aber nicht nur Microplane stellt gute Zitronenreiben her. Es gibt mittlerweile Hersteller die ebenfalls sehr gute Modelle zu einem g├╝nstigeren Preis verkaufen. Teilweise haben mich diese Zitronenreiben sogar noch mehr ├╝berzeugt.

 

In meinem Test ist mir allerdings aufgefallen das diese ganz feinen Klingen zwar sehr sch├Ân die Zitronenschale abreiben, allerdings sind die Zesten dann so fein, dass sie meist an der Klinge kleben bleiben. Die Zitronenreiben mit dieser feinen Klinge lassen sich auch schlechter reinigen.┬á

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Links: sehr kleine Klingen, Zesten kleben zwischen den Klingen. / Rechts: die leichter zu reinigen Klingen

Die besten Zitronenreiben

ÔŁÂ┬áBadanis Zitronen- und K├Ąsereibe

Die BADANIS Zitronen Reibe ist noch relativ neu auf dem Markt. Was mir bei ihr gef├Ąllt ist, das diese Reibe bereits die neuen Klingen hat. Wie oben beschrieben wird dadurch zwar der Abrieb nicht ultrafein aber immer noch sehr fein.

 

Der gro├če Vorteil ist aber bei dieser Art der Klingen das der Abrieb nicht auf der R├╝ckseite und zwischen den Klingen h├Ąngen bleiben. Deswegen ist f├╝r mich dieses Modell auch die beste K├Ąsereibe.

BADANIS K├Ąse- und Zitronenreibe

 

geeignet f├╝r folgende Lebensmittel:

Ôťö┬áAbrieb von Zitronen, Orangen und Limetten

Ôťö K├Ąse wie Parmesan aber auch Emmentaler, Pecorino, Gouda usw.

Ôťö Schokolade

Ôťö Meerrettich, Karotten, Zucchini

Ôťö Ingwer (wird allerdings fast zu fein)

Ôťö Muskatnuss (wurde im Test nicht stumpf wie andere Modelle)

Ôťö Apfel und Birne

Ôťö Knoblauch und Zimtstangen (Zimtstangen sind sehr hart)

Somit ist die Zitronenreibe viel einfacher z.B. unter flie├čendem Wasser zu reinigen und au├čerdem kann man mit diesen Klingen auch einen etwas weicheren K├Ąse reiben, ohne das dieser die Klingen verstopft, wie bei den ganz feinen Klingen.

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TESTSIEGER - BADANIS Zitronenreibe

Preis / Leistung:

9.5/10

Qualit├Ąt:

9/10

Bedienung:

8.5/10

Reinigung & Pflege

8.5/10

Preis:┬á 12,95 ÔéČ

Weitere INFO:

Diese Zitronen Reibe ist extrem scharf und gut verarbeitet. Es gibt sie mit einem schwarzen und roten Griff. 

 

Sie gibt es auch, f├╝r wenige Euros Aufpreis, in einem Set mit einer praktischen gr├Âberen Reibe. Diese nehme ich her f├╝r K├Ąse, Ingwer, ├äpfel und Birnen. Der Parmesan K├Ąse wird mit der gr├Âberen Reibe dann in feine Chips gerieben.

 

Sehr sch├Ân zur Deko und wenn man den Parmesan auch noch richtig im Essen schmecken m├Âchte. Zum Beispiel zu einem sch├Ânen Salat oder ├╝ber leckere Pasta.

 

Nat├╝rlich ist diese Zestenreibe auch f├╝r die Sp├╝lmaschine geeignet. Als Schutz gibt es eine Abdeckkappe, die man ganz einfach auf die Klingen stecken kann.

 

Ebenso ist ein feiner Pinsel dabei um den Zitronen- oder Orangenabrieb von der Klinge leichter herunter zu bekommen.

Parmesan und K├Ąsereibe Test Zitronenreibe Zestenreibe Zester
TESTSIEGER - BADANIS Zitronenreibe

Preis:┬á 19,95 ÔéČ

ÔŁĚ Microplane Zitronen- und K├Ąsereibe

Microplane ist ein Hersteller aus Amerika. Die Zitronenreibe hat wie weiter oben beschrieben ultrafeine Klingen. F├╝r viele Lebensmittel optimal. Viele K├Âche reiben mit ihr auch K├Ąse. Parmesan funktionierte bei mir im Test wunderbar. Die etwas weicheren K├Ąsesorten wie Emmentaler, Gauda oder Pecorino gingen leider nicht so gut wie bei der BADANIS Zitronenreiben. Die Klingen der Microplane Reibe verklebten bei diesen K├Ąsesorten.

Zitronenreibe Zestenreibe Zester Reibe Test Zester Zitronenabrieb Zitronen abreiben reiben Microplane Reibe 1-min

Microplane K├Ąse- und Zitronenreibe

geeignet f├╝r folgende Lebensmittel:

Ôťö┬áAbrieb von Zitronen, Orangen und Limetten

Ôťö ┬áParmesan

Ôťö Schokolade

Ôťö Meerrettich, Karotten, Zucchini

Ôťö Ingwer (bedingt ja – er wird aber zu Brei)

Ôťö Muskatnuss┬á

Ôťś weichere K├Ąsesorten wie Emmentaler, Gauda oder Peccorino

Zitronenreibe Zestenreibe Zester Reibe Test Zester Zitronenabrieb Zitronen abreiben reiben Microplane Reibe 2-min

Leider kostet die original Microplane Reibe etwas mehr Geld. Sie ist es aber meiner Meinung auch wert. Sie ist auch ein wenig besser als die meisten g├╝nstigeren Kopien mit den gleichen Klingen.

 

Nat├╝rlich ist die Microplane Reibe auch f├╝r die Sp├╝lmaschine geeignet. Mit der Hand kann man die Microplane auch gut reinigen, aber die Zesten und K├Ąsesp├Ąhne kleben leider auf der R├╝ckseite der Reibe.

Preis / Leistung:

6.5/10

Qualit├Ąt:

9/10

Reinigung & Pflege

Bedienung:

7.5/10
9/10

Preis ab:┬á 19,45 ÔéČ

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Ô×â Wie reinigt man eine Zitronenreibe?

Die meisten guten Zitronenreiben sind aus hochwertigem 304 Edelstahl gefertigt. Sie sind auch meistens f├╝r die Geschirrsp├╝lmaschine geeignet. Wobei ich sie meist mit der Hand absp├╝le. Ich bilde mir ein das sie dadurch vielleicht l├Ąnger so scharf bleiben.

 

Wenn du nur Zitronenzesten abgerieben hast, dann kannst du bei dem Modell mit den herzf├Ârmigen Klingen sie einfach nur unter dem Wasserhahn reinigen. Du brauchst nicht einmal einen Schwamm daf├╝r. Bei der Microplane Reibe, oder den Kopien davon, brauchst du zus├Ątzlich noch einen Schwamm.┬á

 

Wenn du Parmesan oder einen weicheren K├Ąse wie Emmentaler gerieben hast, dann brauchst du schon etwas Sp├╝le und einen Schwamm um die Reibe von dem fettigen K├Ąse zu befreien.┬á

Grobe oder feine Zitronenabrieb? Welche Zitronenreibe l├Ąsst sich besser reinigen?

Im Gegensatz zu einem Zestenreisser ist bei einer Zitronenreibe der Abrieb sehr fein. Trotzdem gibt es auch hier kleine Unterschiede. Es gibt Modelle, bei  denen kannst du sehr feinen Zitronenabrieb herstellen und bei anderen Modellen ist er ein wenig grober. 

 

F├╝r das Aroma beim Kochen oder Backen spielt das meiner Meinung nach keine gro├če Rolle. Allerdings ist die Reinigung bei einer sehr feinen Zitronenreibe um einiges schwieriger. Der Zitronenabrieb verklebt richtig zwischen den feinen Klingen. Das kann ganz sch├Ân nervig sein! Das betrifft z.B. die Modelle von Winzbacher, LNG und Microplane.

 

Die meisten Vierkantreiben und die Zitronenreibe von BADANIS haben etwas grobere Klingen. Damit kannst du die Zitronenschale etwas grober abreiben. Die Reinigung ist bei diesen Modellen sehr viel einfacher. Meistens reicht es schon aus die Reibe einfach unter flie├čendem Wasser zu halten.

 

Die Zitronenreibe von BADANIS hat au├čerdem noch einen feinen Pinsel dabei. Damit bekommst du die Zitronenzesten sehr einfach aus den klingen.




Ô×ä Gibt es einen Ersatz f├╝r Zitronenabrieb?

In vielen Rezepten von Desserts und f├╝r Backwaren wird der Zitronenabrieb von Zitronen oder Orangen ben├Âtigt. Oft wurde ich gefragt, ob es einen Ersatz f├╝r Zitronenabrieb gibt, denn nicht immer hat man eine Bio Zitrone oder Orange in der K├╝che.

 

Zitronenabrieb und Orangenabrieb kann man relativ leicht haltbar machen. (Wie zeige ich weiter unten) Falls du trotzdem mal keinen zur Hand hast oder dein Supermarkt keinen Bio Fr├╝chte im Angebot hat, dann gibt es auch Aroma von z.B. Dr. Oetker zu kaufen. Diesen Zitronenabrieb Ersatz gibt es sowohl in fl├╝ssiger wie auch in einer trockenen Variante.

 

Ich finde allerdings das dieser Ersatz für nicht infrage kommt. Es schmeckt bei weitem nicht so aromatisch wie richtiger Zitronenabrieb. 

Ô×ů┬áWie kann man Zitronenabrieb haltbar machen?

Vor einigen Jahren ist mir aufgefallen das ich zum Kochen sehr oft nur das Fruchtfleisch und den Saft von Zitronen, Orangen und Limetten hernehme. Die Schalen wanderten im Anschluss immer in den Mülleimer. Und immer wenn ich wieder mal Zitronenabrieb gebraucht habe, hatte ich keinen da. 

 

Folgendes habe ich seit dem ge├Ąndert:

Ich kaufe fast ausschlie├člich noch Bio Zitrusfr├╝chte. Die Schale reibe ich nun immer vor dem Gebrauch der Zitrone ab und lasse sie erst mal 12 bis 24 Stunden flach ausgebreitet auf einem Teller trocknen.┬á

 

Anschlie├čend gebe ich den getrockneten Zitronenabrieb in ein leeres Marmeladenglas und lagere es dort. Das Glas sollte gut verschlossen sein. Neuer Abrieb kommt einfach ins Glas mit rein. Einmal durchsch├╝tteln und gut. Den Zitronenabrieb lagere ich trocken und dunkel in meiner Speisekammer.┬á

 

Vorsicht im K├╝hlschrank f├Ąngt er an zu schimmeln!

 

Zitronenzucker herstellen

Mit dieser Methode k├Ânntest du auch ganz einfach Zitronenzucker herstellen. Einfach den frischen Abrieb von Zitronen oder Orangen in ein Glas mit Zucker einf├╝llen und gut durchsch├╝tteln. Die oberste Schicht sollte am besten Zucker sein. Nach einiger Zeit hast du einen sehr aromatischen Zitronenzucker hergestellt den du f├╝r dein M├╝sli, Nachspeisen oder zum Backen super hernehmen kannst.┬á

 

Das Gleiche funktioniert natürlich auch mit Orangenabrieb und Limettenabrieb. Auch Vanilleschoten aus denen ich das Vanillemark herausgekratzt habe stecke ich in ein Glas mit Zucker. 

 

Hier findest du weitere Infos zu Zitronen, Zitronenabrieb und zur Zitronenreibe:

https://eatsmarter.de/lexikon/warenkunde/obst/zitronen

https://www.smarticular.net/zwei-kleine-tricks-mit-denen-sich-zitronen-laenger-halten/

https://www.rezeptwelt.de/grundrezepte-rezepte/zitronenabrieb/d6kf6zv2-5f8b4-034618-cfcd2-rdv65je1

TIPP:

Ich reibe die Zitrone, Orange oder Limette immer vorher mit einer Zitronenreibe ab, bevor ich sie auspresse oder sch├Ąle. Hast du die Limette oder Zitrone erstmal geviertelt oder ausgepresst dann ist das Abreiben der Schale viel schwieriger.

FAQ - H├Ąufig gestellte Fragen zur Zitronenreibe

F├╝r welchen Zweck kann ich die Zestenreibe noch hernehmen?

Mit einer Zestenreibe kannst du nicht nur Zitronenschalen und Orangenschalen abreiben. Es gibt noch viele weitere Einsatzzwecke:

  • Mit den meisten Modellen kannst du auch eine Muskatnuss und Zimtstange abreiben. Doch Vorsicht, f├╝r die ganz feinen Modelle sind diese sehr harten Gew├╝rze auf Dauer nicht so gut. Sie k├Ânnen stumpf werden.
  • Nat├╝rlich kannst du damit auch toll Schokoladenabrieb f├╝r Torten, Desserts, Kuchen oder f├╝r den geliebten Cappuccino machen.
  • Nat├╝rlich kannst du mit einer Zitronen Reibe auch wunderbar Parmesank├Ąse und anderen harten K├Ąse reiben.
  • Ebenso geht auch Knoblauch, Ingwer, ├äpfel, Birnen, Karotten und andere Gem├╝searten.

Kann die Zitronenreibe in der Sp├╝lmaschine mit der Zeit stumpf werden?

Die Zestenreiben die ich im Test verwendet habe waren alle f├╝r die Sp├╝lmaschine geeignet. Nach vielen Durchl├Ąufen waren sie immer noch so scharf wie am Anfang. Das w├╝rde ich allerdings nicht mit einer Zitronen machen, die einen Holzgriff hat. Dieser wird unansehnlich.

Sollte man Kinder mit einer Zitronenreibe arbeiten lassen?

Davon w├╝rde ich abraten. Die Klingen sind extrem scharf. Wenn die Kinder nicht aufpassen k├Ânnen sie sich bei dem Zitronenschalen Abreiben leicht verletzen.

Muss man beim Zitronenschalen Abreiben mit viel Druck arbeiten?

Nein, die meisten Modelle sind so scharf, dass du nur ganz leicht ├╝ber die Reibe, dr├╝berfahren musst. Au├čerdem solltest du nur die obere Schicht von der Zitronenschale abreiben. Die Wei├če Schicht schmeckt ein wenig bitter.

Passt die Zitronenreibe in eine normale K├╝chenschublade?

Ja das ist kein Problem. Die meisten Modelle sind zwischen 25 und 32 cm lang. Damit passen sie noch wunderbar in jede ├╝bliche K├╝chenschublade rein.

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Letzte Aktualisierung am 26.09.2020 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

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