Zitronenreiben Test – wie macht man mit einer Zestenreibe Zitronenabrieb?

Zitronenreibe: Darauf solltest du achten, wenn du Zitronenschale abreiben möchtest!

Zitronen und andere Zitrusfr√ľchte enthalten sehr viele N√§hrstoffe die deine Verdauung regulieren und deinen K√∂rper entgiften. In der Schale ist dabei ein vielfaches mehr enthalten als in dem Fruchtfleisch und dem Saft.¬†

 

Da wäre es doch schade diese Schale jedes Mal einfach wegzuschmeißen. Vor allem kannst du mit dem Zitronenabrieb einem Hauptgericht, Dessert oder Getränk ein ganz besonders tolles Aroma verleihen. 

 

Hier zeige ich dir, wie du am einfachsten einen Zitronenabrieb machen kannst, was du dabei unbedingt beachten solltest und welche Zitronenreibe daf√ľr am besten ist.

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‚ěÄ F√ľr was kann man Zitronenabrieb hernehmen?

Anders als Zitronensaft ist Zitronenabrieb √ľberhaupt nicht sauer. Aber in dem Abrieb ist sehr viel √§therisches √Ėl enthalten das vielen Gerichten und Getr√§nken einen besonderen Kick gibt. Besonders gerne nehme ich Zitronen aber auch Orangenabrieb f√ľr Desserts, zum Backen aber auch zum Kochen her.¬†

 

Es gibt zum Beispiel sehr viele Gerichte bei dem du Fisch oder Schweinefilet mit ein wenig Zitronenabrieb oder Orangenabrieb eine ganz feine Note geben kannst. Aus diesem Grund habe ich immer gen√ľgend Zitronenabrieb bei mir in der K√ľche gelagert.¬†

 

Wie du am besten den Abrieb von Zitronen, Limetten oder auch Orangen haltbar machen kannst, zeige ich dir weiter unten.

‚ěĀ Was sollte man beim Zitronen abreiben beachten?

Um an das tolle Aroma von der Zitronenschale zu gelangen, hast du verschiedene Möglichkeiten. Von grob bis fein kannst du entweder einen Sparschäler, einen Zestenreisser oder aber eine Zitronenreibe hernehmen. Am einfachsten finde ich, geht es mit einer guten und scharfen Zitronenreibe.

 

F√ľr den Zitronenabrieb solltest du nat√ľrlich nur Bio Zitronen hernehmen. Somit verringerst du das Risiko, das sch√§dliche Chemikalien und Pestiziden in der Schale vorhanden sind. Au√üerdem wasche ich die Zitronen vor dem Abreiben noch unter hei√üen Wasser gut ab. Am besten mit einer B√ľrste. Denn auch Bio Zitronen haben teilweise noch eine leichte Wachsschicht darauf.¬†

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Das Aroma von einer frisch abgeriebenen Zitronenschale ist herrlich frisch.

Anschließend gehts los. Wenn du eine gute Zitronenreibe hast, dann funktioniert das am besten ohne viel Druck. Einfach nur die Zitrone oder Orange in der Gegenrichtung von den extrem scharfen Zähne von der Zitronenreibe reiben. Dabei die Zitrusfrucht immer wieder ein wenig drehen, damit du immer nur die äußere Haut von der Zitrone abreibst.

 

Keine Angst, wenn du auch mal ein wenig von der darunter liegenden wei√üen Schale mit abreibst. Sie ist zwar ein wenig Bitter, aber daf√ľr auch sehr gesund! Trotzdem solltest du versuchen haupts√§chlich nur die obere Schicht abzureiben.

VORSICHT!

Die besten Zitronenreiben, die ich dir im Anschluss gleich noch vorstellen werde sind extrem scharf. Solltest du beim Abreiben mal aus Versehen abrutschen könntest du dich ein wenig verletzen. Sollten dir Kinder beim Backen helfen wollen, solltest du sie dabei genau instruieren und beobachten!

‚ěā Welche Zitronenreibe ist die Beste?

Wie sollte die perfekte Zitronenreibe ausschauen? Was sollte sie unbedingt k√∂nnen? Die Fragen zu beantworten ist gar nicht so einfach, denn jeder von uns hat andere Anspr√ľche. Trotzdem, ich habe in den letzten Monaten ein paar Zitronenreiben getestet und mir sind einige Merkmale aufgefallen, die vielleicht f√ľr dich interessant sein k√∂nnten.

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Die Unterscheidungsmerkmale von den Zitronenreiben!

Das sind die wichtigsten Unterschiede von Zitronenreiben:

 

Die Größe:

Es gibt die typische 4-Kantreibe, die auch ein Feld f√ľr Karotten, Zitronen, Orangen oder Limettenabrieb hat. Diese Reibe w√ľrde ich dir dann empfehlen, wenn du regelm√§√üig und sehr viel zum Reiben hast.¬†

 

Die meisten K√∂che entscheiden sich bei der Zitronenreibe aber eher f√ľr die handliche kleine Reibe, die aussieht wie ein Lineal. Sie ist platzsparend, extrem scharf und man kann auch mal schnell √ľber dem fertig angerichteten Teller¬† Zitronenabrieb, Muskat oder Parmesan dar√ľber reiben.

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Die Größe und Art der Klingen:

Erst auf den zweiten Blick erkennt man, das sich auch die Klingen von den Zitronenreiben unterschieden. Die 4-Kantreiben haben f√ľr Orangen und Zitronenabrieb Klingen die ein wenig aussehen wie kleine Herzen. Sie sind sehr scharf, langlebig und lassen sich relativ leicht reinigen.

 

Seit einigen Jahren hat der US-Hersteller Microplane nun eine andere Klingenart herausgebracht. Sie ist noch ein wenig feiner und auch sehr scharf. Diese Zitronenreiben gibt es momentan nur in der länglichen handlichen Form zu kaufen. 

 

Kleiner Nachteil, die original Microplane Zitronenreiben sind relativ teuer. Aber nicht nur Microplane stellt gute Zitronenreiben her. Es gibt mittlerweile Hersteller die ebenfalls sehr gute Modelle zu einem g√ľnstigeren Preis verkaufen. Teilweise haben mich diese Zitronenreiben sogar noch mehr √ľberzeugt.

 

In meinem Test ist mir allerdings aufgefallen das diese ganz feinen Klingen zwar sehr schön die Zitronenschale abreiben, allerdings sind die Zesten dann so fein, dass sie meist an der Klinge kleben bleiben. Die Zitronenreiben mit dieser feinen Klinge lassen sich auch schlechter reinigen. 

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Links: sehr kleine Klingen, Zesten kleben zwischen den Klingen. / Rechts: die leichter zu reinigen Klingen

Die besten Zitronenreiben

‚Ě∂¬†Badanis Zitronen- und K√§sereibe

Die BADANIS Zitronen Reibe ist noch relativ neu auf dem Markt. Was mir bei ihr gefällt ist, das diese Reibe bereits die neuen Klingen hat. Wie oben beschrieben wird dadurch zwar der Abrieb nicht ultrafein aber immer noch sehr fein.

 

Der gro√üe Vorteil ist aber bei dieser Art der Klingen das der Abrieb nicht auf der R√ľckseite und zwischen den Klingen h√§ngen bleiben. Deswegen ist f√ľr mich dieses Modell auch die beste K√§sereibe.

BADANIS Käse- und Zitronenreibe

 

geeignet f√ľr folgende Lebensmittel:

‚úĒ¬†Abrieb von Zitronen, Orangen und Limetten

‚úĒ K√§se wie Parmesan aber auch Emmentaler, Pecorino, Gouda usw.

‚úĒ Schokolade

‚úĒ Meerrettich, Karotten, Zucchini

‚úĒ Ingwer (wird allerdings fast zu fein)

‚úĒ Muskatnuss (wurde im Test nicht stumpf wie andere Modelle)

‚úĒ Apfel und Birne

‚úĒ Knoblauch und Zimtstangen (Zimtstangen sind sehr hart)

Somit ist die Zitronenreibe viel einfacher z.B. unter fließendem Wasser zu reinigen und außerdem kann man mit diesen Klingen auch einen etwas weicheren Käse reiben, ohne das dieser die Klingen verstopft, wie bei den ganz feinen Klingen.

Zitronenreibe Zestenreibe Zester Reibe Test Zester Zitronenabrieb Zitronen abreiben reiben 8-min
TESTSIEGER - BADANIS Zitronenreibe

Preis / Leistung:

9.5/10

Qualität:

9/10

Bedienung:

8.5/10

Reinigung & Pflege

8.5/10

Preis:¬† 18,95¬† ¬†13,95 ‚ā¨

Weitere INFO:

Diese Zitronen Reibe ist extrem scharf und gut verarbeitet. Es gibt sie mit einem schwarzen und roten Griff. 

 

Sie gibt es auch, f√ľr wenige Euros Aufpreis, in einem Set mit einer praktischen gr√∂beren Reibe. Diese nehme ich her f√ľr K√§se, Ingwer, √Ąpfel und Birnen. Der Parmesan K√§se wird mit der gr√∂beren Reibe dann in feine Chips gerieben.

 

Sehr sch√∂n zur Deko und wenn man den Parmesan auch noch richtig im Essen schmecken m√∂chte. Zum Beispiel zu einem sch√∂nen Salat oder √ľber leckere Pasta.

 

Nat√ľrlich ist diese Zestenreibe auch f√ľr die Sp√ľlmaschine geeignet. Als Schutz gibt es eine Abdeckkappe, die man ganz einfach auf die Klingen stecken kann.

 

Ebenso ist ein feiner Pinsel dabei um den Zitronen- oder Orangenabrieb von der Klinge leichter herunter zu bekommen.

Parmesan und Käsereibe Test Zitronenreibe Zestenreibe Zester
TESTSIEGER - BADANIS Zitronenreibe

Preis:¬† 24,95¬†¬† ¬†22,95 ‚ā¨

‚Ě∑ Microplane Zitronen- und K√§sereibe

Microplane ist ein Hersteller aus Amerika. Die Zitronenreibe hat wie weiter oben beschrieben ultrafeine Klingen. F√ľr viele Lebensmittel optimal. Viele K√∂che reiben mit ihr auch K√§se. Parmesan funktionierte bei mir im Test wunderbar. Die etwas weicheren K√§sesorten wie Emmentaler, Gauda oder Pecorino gingen leider nicht so gut wie bei der BADANIS Zitronenreiben. Die Klingen der Microplane Reibe verklebten bei diesen K√§sesorten.

Zitronenreibe Zestenreibe Zester Reibe Test Zester Zitronenabrieb Zitronen abreiben reiben Microplane Reibe 1-min

Microplane Käse- und Zitronenreibe

geeignet f√ľr folgende Lebensmittel:

‚úĒ¬†Abrieb von Zitronen, Orangen und Limetten

‚úĒ ¬†Parmesan

‚úĒ Schokolade

‚úĒ Meerrettich, Karotten, Zucchini

‚úĒ Ingwer (bedingt ja – er wird aber zu Brei)

‚úĒ Muskatnuss¬†

‚úė weichere K√§sesorten wie Emmentaler, Gauda oder Peccorino

Zitronenreibe Zestenreibe Zester Reibe Test Zester Zitronenabrieb Zitronen abreiben reiben Microplane Reibe 2-min

Leider kostet die original Microplane Reibe etwas mehr Geld. Sie ist es aber meiner Meinung auch wert. Sie ist auch ein wenig besser als die meisten g√ľnstigeren Kopien mit den gleichen Klingen.

 

Nat√ľrlich ist die Microplane Reibe auch f√ľr die Sp√ľlmaschine geeignet. Mit der Hand kann man die Microplane auch gut reinigen, aber die Zesten und K√§sesp√§hne kleben leider auf der R√ľckseite der Reibe.

Preis / Leistung:

6.5/10

Qualität:

9/10

Reinigung & Pflege

Bedienung:

7.5/10
9/10

Preis ab:¬† 19,45 ‚ā¨

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‚ěÉ Wie reinigt man eine Zitronenreibe?

Die meisten guten Zitronenreiben sind aus hochwertigem 304 Edelstahl gefertigt. Sie sind auch meistens f√ľr die Geschirrsp√ľlmaschine geeignet. Wobei ich sie meist mit der Hand absp√ľle. Ich bilde mir ein das sie dadurch vielleicht l√§nger so scharf bleiben.

 

Wenn du nur Zitronenzesten abgerieben hast, dann kannst du bei dem Modell mit den herzf√∂rmigen Klingen sie einfach nur unter dem Wasserhahn reinigen. Du brauchst nicht einmal einen Schwamm daf√ľr. Bei der Microplane Reibe, oder den Kopien davon, brauchst du zus√§tzlich noch einen Schwamm.¬†

 

Wenn du Parmesan oder einen weicheren K√§se wie Emmentaler gerieben hast, dann brauchst du schon etwas Sp√ľle und einen Schwamm um die Reibe von dem fettigen K√§se zu befreien.¬†

Grobe oder feine Zitronenabrieb? Welche Zitronenreibe lässt sich besser reinigen?

Im Gegensatz zu einem Zestenreisser ist bei einer Zitronenreibe der Abrieb sehr fein. Trotzdem gibt es auch hier kleine Unterschiede. Es gibt Modelle, bei  denen kannst du sehr feinen Zitronenabrieb herstellen und bei anderen Modellen ist er ein wenig grober. 

 

F√ľr das Aroma beim Kochen oder Backen spielt das meiner Meinung nach keine gro√üe Rolle. Allerdings ist die Reinigung bei einer sehr feinen Zitronenreibe um einiges schwieriger. Der Zitronenabrieb verklebt richtig zwischen den feinen Klingen. Das kann ganz sch√∂n nervig sein! Das betrifft z.B. die Modelle von Winzbacher, LNG und Microplane.

 

Die meisten Vierkantreiben und die Zitronenreibe von BADANIS haben etwas grobere Klingen. Damit kannst du die Zitronenschale etwas grober abreiben. Die Reinigung ist bei diesen Modellen sehr viel einfacher. Meistens reicht es schon aus die Reibe einfach unter fließendem Wasser zu halten.

 

Die Zitronenreibe von BADANIS hat außerdem noch einen feinen Pinsel dabei. Damit bekommst du die Zitronenzesten sehr einfach aus den klingen.

‚ěĄ Gibt es einen Ersatz f√ľr Zitronenabrieb?

In vielen Rezepten von Desserts und f√ľr Backwaren wird der Zitronenabrieb von Zitronen oder Orangen ben√∂tigt. Oft wurde ich gefragt, ob es einen Ersatz f√ľr Zitronenabrieb gibt, denn nicht immer hat man eine Bio Zitrone oder Orange in der K√ľche.

 

Zitronenabrieb und Orangenabrieb kann man relativ leicht haltbar machen. (Wie zeige ich weiter unten) Falls du trotzdem mal keinen zur Hand hast oder dein Supermarkt keinen Bio Fr√ľchte im Angebot hat, dann gibt es auch Aroma von z.B. Dr. Oetker zu kaufen. Diesen Zitronenabrieb Ersatz gibt es sowohl in fl√ľssiger wie auch in einer trockenen Variante.

 

Ich finde allerdings das dieser Ersatz f√ľr nicht infrage kommt. Es schmeckt bei weitem nicht so aromatisch wie richtiger Zitronenabrieb.¬†

‚ěÖ¬†Wie kann man Zitronenabrieb haltbar machen?

Vor einigen Jahren ist mir aufgefallen das ich zum Kochen sehr oft nur das Fruchtfleisch und den Saft von Zitronen, Orangen und Limetten hernehme. Die Schalen wanderten im Anschluss immer in den M√ľlleimer. Und immer wenn ich wieder mal Zitronenabrieb gebraucht habe, hatte ich keinen da.¬†

 

Folgendes habe ich seit dem geändert:

Ich kaufe fast ausschlie√ülich noch Bio Zitrusfr√ľchte. Die Schale reibe ich nun immer vor dem Gebrauch der Zitrone ab und lasse sie erst mal 12 bis 24 Stunden flach ausgebreitet auf einem Teller trocknen.¬†

 

Anschlie√üend gebe ich den getrockneten Zitronenabrieb in ein leeres Marmeladenglas und lagere es dort. Das Glas sollte gut verschlossen sein. Neuer Abrieb kommt einfach ins Glas mit rein. Einmal durchsch√ľtteln und gut. Den Zitronenabrieb lagere ich trocken und dunkel in meiner Speisekammer.¬†

 

Vorsicht im K√ľhlschrank f√§ngt er an zu schimmeln!

 

Zitronenzucker herstellen

Mit dieser Methode k√∂nntest du auch ganz einfach Zitronenzucker herstellen. Einfach den frischen Abrieb von Zitronen oder Orangen in ein Glas mit Zucker einf√ľllen und gut durchsch√ľtteln. Die oberste Schicht sollte am besten Zucker sein. Nach einiger Zeit hast du einen sehr aromatischen Zitronenzucker hergestellt den du f√ľr dein M√ľsli, Nachspeisen oder zum Backen super hernehmen kannst.¬†

 

Das Gleiche funktioniert nat√ľrlich auch mit Orangenabrieb und Limettenabrieb. Auch Vanilleschoten aus denen ich das Vanillemark herausgekratzt habe stecke ich in ein Glas mit Zucker.¬†

 

Hier findest du weitere Infos zu Zitronen, Zitronenabrieb und zur Zitronenreibe:

https://eatsmarter.de/lexikon/warenkunde/obst/zitronen

https://www.smarticular.net/zwei-kleine-tricks-mit-denen-sich-zitronen-laenger-halten/

https://www.rezeptwelt.de/grundrezepte-rezepte/zitronenabrieb/d6kf6zv2-5f8b4-034618-cfcd2-rdv65je1

TIPP:

Ich reibe die Zitrone, Orange oder Limette immer vorher mit einer Zitronenreibe ab, bevor ich sie auspresse oder schäle. Hast du die Limette oder Zitrone erstmal geviertelt oder ausgepresst dann ist das Abreiben der Schale viel schwieriger.

FAQ - Häufig gestellte Fragen zur Zitronenreibe

F√ľr welchen Zweck kann ich die Zestenreibe noch hernehmen?

Mit einer Zestenreibe kannst du nicht nur Zitronenschalen und Orangenschalen abreiben. Es gibt noch viele weitere Einsatzzwecke:

  • Mit den meisten Modellen kannst du auch eine Muskatnuss und Zimtstange abreiben. Doch Vorsicht, f√ľr die ganz feinen Modelle sind diese sehr harten Gew√ľrze auf Dauer nicht so gut. Sie k√∂nnen stumpf werden.
  • Nat√ľrlich kannst du damit auch toll Schokoladenabrieb f√ľr Torten, Desserts, Kuchen oder f√ľr den geliebten Cappuccino machen.
  • Nat√ľrlich kannst du mit einer Zitronen Reibe auch wunderbar Parmesank√§se und anderen harten K√§se reiben.
  • Ebenso geht auch Knoblauch, Ingwer, √Ąpfel, Birnen, Karotten und andere Gem√ľsearten.

Kann die Zitronenreibe in der Sp√ľlmaschine mit der Zeit stumpf werden?

Die Zestenreiben die ich im Test verwendet habe waren alle f√ľr die Sp√ľlmaschine geeignet. Nach vielen Durchl√§ufen waren sie immer noch so scharf wie am Anfang. Das w√ľrde ich allerdings nicht mit einer Zitronen machen, die einen Holzgriff hat. Dieser wird unansehnlich.

Sollte man Kinder mit einer Zitronenreibe arbeiten lassen?

Davon w√ľrde ich abraten. Die Klingen sind extrem scharf. Wenn die Kinder nicht aufpassen k√∂nnen sie sich bei dem Zitronenschalen Abreiben leicht verletzen.

Muss man beim Zitronenschalen Abreiben mit viel Druck arbeiten?

Nein, die meisten Modelle sind so scharf, dass du nur ganz leicht √ľber die Reibe, dr√ľberfahren musst. Au√üerdem solltest du nur die obere Schicht von der Zitronenschale abreiben. Die Wei√üe Schicht schmeckt ein wenig bitter.

Passt die Zitronenreibe in eine normale K√ľchenschublade?

Ja das ist kein Problem. Die meisten Modelle sind zwischen 25 und 32 cm lang. Damit passen sie noch wunderbar in jede √ľbliche K√ľchenschublade rein.

Wie lange sind die Zitruszesten haltbar?

Ich nutze am liebsten immer die ganze Frucht, also auch die Schale. Deshalb kaufe ich Zitrusfr√ľchte immer nur in Bio Qualit√§t und reibe mir da auch immer die Schale mit ab. Denn wenn ich mal Zitruszesten brauche, habe ich garantiert keine mehr im Haus.

Die Zitronenzesten lege ich auf Backpapier und lasse sie 1 Tag bei Zimmertemperatur trocken. Dann kommen sie in ein Schraubglas das ich in meiner dunklen Speisekammer aufbewahre. Hier werden sie dann st√§ndig aufgef√ľllt und geleert. Die getrockneten Zesten halten bei mir mehrere Wochen, bisher wurden sie noch nie schlecht.

Mein Tipp:

Wenn du die ganze Zitrone verwendest, ist es einfacher mit den Zesten anzufangen und die Zitrone anschließend auszupressen. Andersrum ist es meiner Erfahrung nach viel schwieriger.

 

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Letzte Aktualisierung am 27.11.2020 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

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