Brotbackautomat Test - So findest du die beste Brotbackmaschinen
Du liebst frisches Brot? Du bäckst auch schon selber verschiedene Brote und bist jetzt auf der Suche nach dem besten Brotbackautomaten? Dann bist du hier richtig!
Ich war vor kurzer Zeit selber auf der Suche nach einer Brotbackmaschine und habe viele verschiedene Test´s und Webseiten nach dem besten Brotbackautomaten durch gestöbert. Hier zeige ich dir was ein guter Backautomat alles können sollte, welche die momentan besten sind und wo du sie am günstigsten kaufen kannst.
Mit einem Brotbackautomaten kann man aber nicht nur sein eigenes Brot backen. Du kannst auch deine eigenen Brotrezepte kreieren und einen Nudelteig und Pizzateig ganz einfach selber herstellen.
Mit einigen Brotbackmaschine können sie auch Marmeladen kochen und Kuchen backen. Doch wer sich schon mal überlegt hat sich so eine Küchenmaschine zu kaufen, hat festgestellt, das man vom Angebot erschlagen wird.
Mir ging es ähnlich. Mein erster Brotbackautomat war ein Fehlkauf. Nachdem ich nun aus Spaß ein paar Geräte getestet habe, kann ich ihnen sagen was eine gute Brotbackmaschine ausmacht und welche ich nochmal kaufen würde.
Brotbackautomat – Test
➀ Warum überhaupt selber Brot backen?
➁ Die besten Brotbackmaschinen im Vergleich
➂ Die Unterschiede der Brotbackautomaten
➃ Wie funktioniert eine Brotbackmaschine?
➄ Die Vor- und Nachteile von einem Brotbackautomat
➅ Welche Zutaten brauche ich für eine Brotbackmaschine?
➆ Was kann ich mit einer Brotbackmaschine alles backen?
➇ Wie aufwändig ist die Reinigung?
➀ Warum überhaupt selber Brot backen?
Brot war immer schon und ist auch heute noch eines unserer wichtigsten Lebensmittel. Gerade deshalb sollten wir auch wissen welche Zutaten in unserem Brot enthalten sind.
Das ist gerade für gesundheitsbewusste Menschen von großer Bedeutung. Aber genau so auch für Nahrungsmittel-Allergiker sehr wichtig.
Doch ob wir nun unser Brot im Discounter kaufen, oder bei unserem Bäcker um die Ecke, wir wissen nie genau was alles in unserem Brot verarbeitet wurde.
Der Verlierer ist wie so oft der Verbraucher, denn nur selten können wir auf einem Blick feststellen was alles in einem gekauften Brot so alles verarbeitet wurde.
Natürlich spielt beim selber Brot backen auch unser persönlicher Geschmack eine sehr große Rolle. Denn Brot selber backen kann nicht nur sehr viel Spaß in unserer sehr hektischen Zeit machen, sondern wir können genau das Brot backen, dass wir gerade wollen.
Egal ob Weizen-, Dinkel- oder Roggenbrot. Mit Hefe oder ein Brot ohne Hefe. Mit ein bisschen Geschick, Planung und Zeit kann jeder, nach seinem Gusto, sein eigenes Brot backen. Und das Beste, ein Brotbackautomat nimmt ihnen 95 % der Arbeit ab.
➁ Die besten Brotbackmaschinen im Vergleich
Clatronic BBA 3505 Brotbackautomat
Der Clatronic Brotbackautomat ist eines der günstigsten Modelle. Das Backergebnis ist dafür ganz ordentlich. Er hat 12 Backprogramme und das Brot kann bis zu 1 kg schwer sein. Für Brotbackautomaten Einsteiger ein ideales günstiges Modell.
Preis: 25,99 €
Medion Brotbackautomat MD 14752
Der Medion Brotbackautomat ist bei Amazon schon lange Zeit ein richtiger Bestseller. Brotgrößen von 700 bis 1000 Gramm, 12 Backprogramme und 3 Bräunungsgrade. Wer ein gutes und günstige Modell sucht ist hier richtig. Das Backergebnis ist in Ordnung.
Preis: Keine Produkte gefunden. Keine Produkte gefunden.
Unold Brotbackautomat Edel
Ein gutes Backergebnis erreichst du mit dem Brotbackautomat von Unhold. Das Gerät ist optisch sehr schön und hat 16 Programme, davon zwei Eigenprogramme und 3 Bräunungsgrade. Wenn du höhere Ansprüche an deinen Brotbackautomaten stellst, dann solltest du dir dieses Modell kaufen.
Preis: 134,89 €
Medion Brotbackautomat MD 14752
Der Brotbackautomat von Panasonic spielt gegenüber den anderen Modellen in einer ganz anderen Liga. In meinem Test hat er das best Brotbackergebnis geliefert. Er hat über 30 Programme, 3 Brotgrößen und 3 Bräunungsgrade. Mein Fazit. Teuer aber auf alle Fälle sein Geld wert!
Preis: Preis nicht verfügbar
Hier folgen nun die 5 beliebtesten Brotbackmaschinen auf Amazon!
- Brotbackautomat (MD 11011) mit 550 Watt Leistung, 19 Backprogrammen, Warmhaltefunktion und 3 verschiedenen Bräunungsgraden.
- 19 Automatikprogramme: Neben frischem Brot gelingen Ihnen mit diesem Küchenhelfer von Joghurt bis zu Marmelade noch zahlreiche andere Rezepte.
- Zeitvorwahl: Bereiten Sie abends die Zutaten für Ihre Lieblings-Brot vor, dass Sie am nächsten Morgen frisch gebacken genießen. Die praktische 15 Stunden Zeitvorwahl macht’s möglich!
- Brotbackautomat mit 20 automatischen Programmen, darunter 3 glutenfreie Programme, auch für Joghurt und Marmelade
- 3 Laibgrößen und 3 Bräunungsstufen für jeden Appetit und Geschmack
- Bis zu 15 Stunden verzögerter Start für frisch gebackenes Brot jederzeit mit 1-Stunde-Warmhaltefunktion
- ZWEI TEMPERATURSENSOREN: Dieser Brotbackautomat verfügt über zwei eingebaute Sensoren zur Bestimmung der Innen- und Außentemperatur, um jedes Programm zu optimieren und Ihnen die bestmögliche Brotqualität zu bieten
- KNETEN OHNE HÄNDE: Dieser Brotbackautomat verfügt über einen innovativen Knethaken mit speziell platzierten Lamellen in der Backform, um Handkneten nachzuahmen und Ihnen jedes Mal das beste Brot mit der idealen Textur zu servieren
- VOLLAUTOMATISCH: Dieser Premium-Brotbackautomat verfügt sowohl über einen Hefe- als auch einen Rosinen-/Nussspender, der die Zutaten automatisch zum richtigen Zeitpunkt hinzufügt, sodass Sie mit weniger Arbeit konstant leckeres Brot erhalten
- VOLLAUTOMATISCH: Der elektrische Brotbackautomat erledigt die Arbeit für Sie: Von Kneten bis Backen übernimmt er die anstrengenden Teile des Brotbackens und gibt Ihnen die Freiheit sich auf die kreativen Aspekte des Backens zu konzentrieren
- PROGRAMMVIELFALT: Ausgestattet mit 14 verschiedenen Backprogrammen, die es Ihnen ermöglichen, eine breite Palette an Brotsorten zu backen, ist die Maschine ein wahrer Alleskönner. Von klassischem Weißbrot bis hin zu Glutenfrei-Optionen über Kuchen und sogar Joghurt, bietet er Ihnen ein breites Spektrum an Möglichkeiten
- FÜR FAMILIEN GEEIGNET: Der Backautomat kann bis zu 1300g Teig auf einmal verarbeiten. So können Sie vollautomatisch Brot für Ihre Freunde und Familie backen. Dank der 3 Bräunungsstufen können Sie die Kruste des Brotes nach Ihrem Geschmack gestalten
- Backen wie ein Profi: Lassen Sie Ihre kreative Seite beim Backen mit der vollautomatischen Teig- und Brotzubereitung (Kneten, Aufgehen, Backen) aufblühen
- Timer-Programmierung: Überraschen Sie Ihre Familie und Freunde mit frischen, selbstgebackenen Broten, programmiert bis zu 13 Stunden im Voraus
- Antihaftbeschichtet: Entfesseln Sie Ihre Backkünste mit der antihaftbeschichteten Backform - das Herauslösen des Brots ist ein Kinderspiel
➂ Brotbackautomat Test - wo sind die Unterschiede?
Ich habe mir erst wieder vor kurzem einen neuen Brotbackautomaten gekauft. Dabei habe ich festgestellt das es momentan so eine große Vielzahl von Brotbackmaschinen gibt, das es fast schon wie die Suche nach der Stecknadel im Heuhaufen ist, bis man den passenden Brotbackautomat findet.
Na ja, so schlimm ist es dann doch wieder nicht, denn im Großen und Ganzen unterscheiden sich die Geräte nur minimal. Vor dem Kauf sollten sie sich über folgende Punkte mal Gedanken machen. Dann finden sie auch relativ schnell den Brotbackautomat der am besten zu ihnen passt. In der oberen Tabelle sehen Sie auf einem Blick die größten Unterschiede.
Suchen Sie sich einfach den passenden aus. Mit diesen Brotbackautomaten werden Sie viel Spaß beim selber Brot backen haben!
Wie groß soll die Kapazität von der Brotbackmaschine sein?
Es gibt Geräte die haben eine Kapazität von „nur“ 500 Gramm und mit den größten Backmaschinen können sie Brot bis 1800 Gramm backen. Also je nachdem wie häufig und für wie viele Familien Mitglieder sie Brot backen wollen können Sie sich den richtigen Brotbackautomaten aussuchen. Einige Modelle sind sehr flexibel. Mit ihnen können sie von ca. 750 bis 1200 Gramm Brot backen.
Wie viele Knethaken soll die Backmaschine haben?
Es gibt Brotbackmaschinen mit einem und mit zwei Knethaken. Der Vorteil von nur einem Knethaken ist, das das Brot dann auch nur ein Loch im fertigen Brot hat. Bei Brotbackautomaten mit dem sie Brote bis zu 1200 Gramm backen können reicht in der Regel immer ein Knethaken aus.
Möchten sie lieber größere Brote selber backen, dann achten Sie bitte darauf das der Brotbackautomat besser zwei Knethaken hat. Denn gerade bei schweren Vollkornbroten hätten Sie sonst das Problem, das der Teig nicht richtig geknetet wird und das Brot unter Umständen nicht richtig aufgeht. Das Brot gleicht dann mehr einem Ziegelstein.
Der Knethaken wird meist nach dem das Brot fertig gebacken wurde herausgenommen. Das geht recht einfach mit einem kleinen Metallhaken der bei allen mir bekannten Brotbackautomaten immer dabei ist.
Zurück bleibt ein kleines Loch im Brot. Wenn sie wollen, können Sie den Knethaken auch vor dem Backen aus dem Teig „raus friemeln“. Dann verbleibt nur ein ganz kleines, kaum sichtbares Loch im fertigen Brot zurück.
Die Form des fertigen Brotes
Sie kann sich von Brotbackautomat zu Brotbackautomat leicht unterscheiden. Manche haben eher eine quadratische Backform, andere eher eine längliche. Auf den Geschmack hat es keinen großen Einfluss mit welchem Gerät sie ihr Brot selber backen. Die Backform ist bei allen Modellen teflonbeschichtet und verhindert so, das das Brot nach dem Backen stark festkleben kann.
Die Bedienung vom Backautomat sollte einfach sein!
Die Tastatur und Anzeige sollte am besten in Deutsch und leicht und intuitiv zu bedienen sein. Außerdem verfügen die meisten Brotbackautomaten einen Stromausfallspeicher. Sollte mal für 10 bis 30 Minuten kein Strom da sein, oder sie den Brotbackautomaten mal woanders hinstellen wollen und sie das Gerät kurz abstecken, dann ist das für diese Geräte kein Problem.
Alle oben in der Tabelle von mir getesteten Brotbackautomaten haben einen Timer. Mit dieser Zeitschaltuhr können Sie vorprogrammieren, wann ihr Gerät mit dem Brot backen starten soll. Das heißt, sie könnten am Abend alle Zutaten in die Backform geben und am Morgen zum Frühstück hätten Sie frisches warmes Brot für ihre Familie.
Mein Tipp:
Sollte das Brot backen mit Zeitschaltuhr ein Hauptkriterium für den Kauf von einem Brotbackautomaten sein, dann würde ich ihnen den Panasonic SD-ZB2512KXE empfehlen. Denn mit ihm klappte es bei mir am besten. Er hat ein eigenes Nuss-/ bzw. Rosinen Fach und ein extra Fach für die Hefe. Dadurch kommen diese Zutaten zur richtigen Zeit in den Teig. Eine tolle Sache, so kann die Hefe nicht schon frühzeitig anfangen zu gären. Das ist wichtig, denn würde das passieren wäre der Teig nicht mehr zu gebrauchen.
Ein weiterer Grund warum mir der Brotbackautomat von Panasonic so gut gefällt, ist die einwandfreie Kruste vom Brot. Oft wird das Brot in einer Brotbackmaschine auf der oberen Seite nicht so knusprig. Das liegt daran, dass fast alle von unten beheizt werden und wenn die Hitze dann wegen schlechter Dämmung am Deckel (oder Öffnungen durch den Zutaten Spender) entweicht, bekommt das Brot von oben keine richtig schöne Kruste. Die ist allerdings beim Brotbackautomaten von Panasonic ausgesprochen gut gelungen.
Wie viele Backprogramme brauche ich?
Hier gibt es kleine aber feine Unterschiede. Ein Brotbackautomat sollte mindestens 10 fest eingestellte und ein bis zwei Eigenprogramme haben.
Was ist ein Backprogramm? Sie wollen z.B. ein Roggenbrot backen und geben alle Zutaten in die Backform. Dann hat der Brotbackautomat eine Taste für Roggenbrot. Er knetet den Teig, lässt ihn gehen, knetet ihn wieder usw. und zwar genauso lange wie es für diese Art von Teig am besten ist.
Jeder Teig hat eine andere Knet-, Ruhe- und Backzeit. Und von daher ist es gut, wenn der Backautomat natürlich mehr Auswahl dem Hobby Bäcker gibt. Neben den normalen Backprogrammen gibt es natürlich auch Programme für Nudelteig, Pizzateig, Konfitüre und nur Backen (oder Nachbacken falls das Brot noch zu hell ist) für glutenfreie Brote und die ganzen „Schnell“-Backprogramme.
Mit den Eigenprogrammen können sie ihre eigene Backprogramme kreieren und abspeichern oder bestenfalls auch zwei. Es schadet nicht, wenn der Brotbackautomat davon ein oder zwei Programme besitzt. Wer weiß schon, ob sie nicht später einmal ihr eigenes Backprogramm mal brauchen.
➃ Wie funktioniert eine Brotbackmaschine?
Backform in Brotbackautomat einsetzen
Jeder Brotbackautomat hat eine (manche wie das Gerät von Bielmeier sogar zwei) beschichtete Backform. Diese wird vorsichtig, am besten mit zwei Händen, durch Drehen im Uhrzeigersinn in die Brotbackmaschine eingesetzt. Setzen sie nun den Knethaken auf die Antriebswelle und vergewissern sich das er richtig sitzt.
Einfüllen der Zutaten
Jetzt alle Zutaten in der richtigen Reihenfolge in den Brotbackautomaten geben. Normalerweise erst die flüssigen, (Wasser, Milch usw.) dann die festen Zutaten wie Mehl, Zucker usw. Bitte lesen sie nach wie der Vorschlag der richtigen Reihenfolge bei ihrem Brotbackautomat ist. Es kann bei schweren Ballaststoffbroten auch umgekehrt sein.
Wichtig ist das genaue Befolgen der Mengenangabe bei dem Verhältnis von flüssigen zu festen Zutaten. Denn sonst kommt kein gutes Brot heraus. Ebenso wichtig ist es das die Zutaten (besonders die Flüssigen) Zimmertemperatur haben. Außer sie arbeiten mit dem Timer und wollen das Brot zu einem späteren Zeitpunkt backen. Dann erwärmen sie sich sowieso…
Einige Modelle haben ein extra Zutaten-Fach für Nüsse/Rosinen/Hefe oder ähnliches. Dieses öffnet sich automatisch zum richtigen Zeitpunkt und werden dann wunderbar im Teig mit eingearbeitet. Bei den Brotbackautomaten, die das nicht haben, erinnert ein Alarmton daran das manuell zu machen. Geht auch, muss man nur daran denken.
Programmablauf – Brotbackautomat
- Backform einsetzen
- Knethaken befestigen
- Zutaten in richtiger Reihenfolge einfüllen
- Deckel schließen
- Brotbackautomat einschalten
- Richtiges Programm wählen
- Bräunungsstufe hell, mittel oder dunkel auswählen
- Starttaste drücken und entspannen
- Brotbackautomat mischt, knetet, lässt den Teigaufgehen und bäckt das Brot
- Programmende, Brot vorsichtig herausnehmen und auskühlen lassen
- Brot schmecken lassen
Das richtige Programm auswählen
Bevor der Brotbackautomat nun endlich startet, müssen sie nur noch das richtige Backprogramm einstellen. Das geht ganz einfach über die entsprechende Tastatur. Durch, meist mehrmaligem Drücken, können sie zwischen Weiß-, Misch-, Mehrkorn- oder Roggenbrot u. v. m. auswählen.
Jedes Programm unterscheidet sich zeitlich leicht bei den entsprechenden Programm-Abschnitten. (Rühr-, Knet-, Geh- und Backzeit) Arbeiten sie zum Beispiel mit einem Rezept speziell für ein Brotbackautomat – kann ich nur empfehlen – dann steht da genau drinnen welches Programm sie brauchen um dieses Brot backen zu können. Sehr einfach!
Alle von mir oben in der Tabelle vorgestellten Brotbackautomaten haben noch eine Bräunungstaste. Hier können Sie wunderbar einstellen, ob sie lieber ein helles oder eher ein knusprig dunkles Brot backen wollen. Probieren sie es aus. Die Länge von dem Programm variiert je nachdem welches Brot sie backen wollen. Ebenso auch welchen Brotbackautomaten sie verwenden. Meistens aber liegen sie zwischen 2 Stunden und 30 Minuten bis 3 Stunden und 30 Minuten.
Die Brotbackmaschine backt dein Brot
Im Gegensatz zu einem Backofen hat der Brotbackautomat keine Ober- und Unterhitze. Die nötige Hitze zum Brot backen bekommt er durch einen Ringheizkörper, der meist im unteren Bereich des Backraums eingebaut ist. Von daher fehlt bei manchen älteren und schlecht gedämmten Brotbackmaschinen die intensive Krustenbildung auf der Oberseite des Brotes. Ebenso kann ein Zutatenspender der die Hitze oben leichter entweichen kann hier negativ sich auswirken.
Das aber nicht immer der Fall sein muss, beweist der zugegeben etwas teurere Brotbackautomat Panasonic SD-ZB2512. Mit ihm gelingt es mir immer trotz zwei Zutatenspender ein Brot mit einer schönen Kruste zu backen. Sollte das Brot mal noch zu hell geblieben sein, dann hat manch ein Brotbackgerät noch eine „Nachback-Taste“, so wie der Unold # 68456.
Wie braun die Kruste vom Brot letztendlich wird, hängt aber auch sehr stark vorm Rezept ab. Denn, wenn sie ein Brot backen mit viel hohem Weizenmehl-Anteil wird es in der Regel heller bleiben als Brot mit viel Roggenmehl.
Das Brot ist fertig gebacken!
Nachdem das Brot nun fertig gebacken ist, ertönt bei jedem Brotbackautomaten ein Signalton. Es liegt bereits seit einigen Minuten ein leckerer Duft von einer Backstube in der Luft. Jetzt kann die Backform vorsichtig, am besten mit einem Backhandschuh oder Topflappen, entnommen werden. Vorsicht sehr heiß! Bei vielen Brotbackmaschinen würde jetzt die praktische Warmhaltezeit von ca. 60 Minuten einsetzen. Dadurch wird vermieden das Kondenswasser das Brot knatschig macht!
Wenn sie alles richtig gemacht haben müsste jetzt ein leckeres Brot in der Backform sein. Stürzen sie nun das Brot am besten auf ein Kuchengitter. So kann es auch von unten schön auskühlen. Sollte sich das Brot nicht gleich aus der beschichteten Backform lösen, dann drehen sie an der Antriebswelle. Bei schweren Vollkornbroten bleibt der Knethaken öfters mal im Brot stecken als bei fluffigen Weißbroten. In diesem Fall ist bei jedem Brotbackautomaten ein entsprechender Haken dabei um das Teil schön ohne große Beschädigung aus dem Brot zu bekommen.
➄ Die Vor- und Nachteile von einem Brotbackautomat
Die Vorteile der Brotbackmaschine
✔ Die Arbeitserleichterung, sie erhalten ein leckeres Brot ohne viel Arbeit.
✔ Die Vorprogrammierung ermöglicht ein frisches Brot zu einem späteren Zeitpunkt
✔ Die Qualität, sie entscheiden über die Zutaten die sie später essen – ohne Zusatzstoffe die Allergien auslösen können.
✔ Energieeinsparung, denn der Brotbackautomat braucht weniger Strom als ein Backofen.
✔ Größere Auswahl durch die vielen Rezepte die es mittlerweile für Brotbackmaschinen gibt.
✔ Kaum Schmutz fällt in der Küche an, denn das Kneten übernimmt ihr neuer kleiner Freund.
✔ Spaß am Backen, es freut mich immer wieder, wenn ich unkompliziert aus einfachen Zutaten ein leckeres Brot backe.
✔ Universell denn mit einem Brotbackautomaten kann mach auch einen Pizzateig, Nudelteig, Joghurt und Marmelade zubereiten.
Die Nachteile der Brotbackmaschine
✘ Die Form ist immer die gleiche. Sie backen immer eine Art Kastenbrot.
✘ Abdrücke durch den Kneter, wenn sie ihn nicht vor dem Backen herausnehmen.
✘ Die obere Kruste ist bei mach einem Backautomaten nicht ganz so schön kross wie man es gerne hätte.
✘ Die höchste Perfektion erreicht man leider wirklich nur, wenn man dank einiger guten Bücher und viel Erfahrung, das Brot im Backofen oder gar Holzofen bäckt.
➅ Welche Zutaten brauche ich für eine Brotbackmaschine?
Es ist egal, ob sie ihr Brot mithilfe von einem Brotbackautomaten backen oder auf die gute alte Art mit viel Handarbeit im Backofen. Ihr Brot gelingt besser und schmeckt vor allem besser, wenn sie hochwertige und frische Zutaten dafür verwenden. Am besten in Bioqualität.
Für ein leckeres Brot braucht man nicht viele Zutaten. Doch wollen sie ein würziges „Spezialbrot“ backen, sind der Fantasie kaum Grenzen gesetzt. Hier stelle ich ihnen kurz die wichtigsten Backzutaten vor, die sie daheim haben sollten.
Grundrezept – Brot
600 – 700 g Mehl
400 ml Flüssigkeit/Wasser
1-2 TL Salz
Lockerungsmittel (z.B. Hefe)
Um ein leckeres, lockeres Brot zu backen können sie bei den Zutaten natürlich nach Belieben variieren. Nur das Verhältnis von Mehl und Flüssigkeit sollte immer genau beachtet werden. Gerade, wenn sie ein Brot mit einem Brotbackautomaten backen. Denn, wenn das Gerät unbeaufsichtigt die Zutaten zu einem Teig formt, muss die Konsistenz schon stimmen. Sonst wird kaum ein gutes Brot entstehen.
Mehl ist beim Brotbacken eines der wichtigsten Zutaten. Es unterscheidet sich sowohl von der Farbe, dem Geschmack und später auch von der Konsistenz. Außerdem gibt es verschiedene Sorten von Mehl.
Kennen Sie die genauen Unterschiede von Dinkel, Weizen und Roggenmehl? Sie wollen wissen der Mehl Typ von 405, 550 oder 1200 zu sagen hat? Mehr Infos erhalten Sie hier: Mehltypen und Mehlsorten.
- Sonstige Getreidesorten wie Amarant, Buchweizen, Grünkern, Hafer, Hirse, Kamut, Mais, Quinoa werden ebenfalls gerne dazugemischt.
- Schrot können Sie natürlich auch hernehmen, vor der Verarbeitung aber mind. 4 Stunden in heißem Wasser einweichen lassen.
- Nüsse schmecken sehr gut im Brot, verwende ich auch gerne, aber verletzen ganz leicht die Backform
- Lockerungsmittel wie frische Hefe aber auch gerne Trockenhefe, Sauerteig oder aber auch Backferment.
- Flüssige Zutaten wie Wasser und Öl. Naturjoghurt, Quark und Buttermilch nehme ich gerne für Roggenbrote oder Roggenmischbrote her. Sie säuern das Brot und macht es schön locker.
➆ Was kann ich mit einer Brotbackmaschine alles backen?
Eine Brotbackmaschine ist natürlich ausgelegt, um Brot zu backen. Das sagt ja auch schon der Name. Doch die Hersteller sind erfinderisch geworden. Mittlerweile werben Sie das man damit auch andere Speisen zubereiten kann. Und wirklich, ich habe es ausprobiert.
Mein momentaner Backautomat von Unhold macht wunderbare Kirschmarmelade. Ebenso habe ich Nudelteig und Pizzateig (mit Eigenprogramm) zubereitet. Alles kein Problem.
Glutenfreies Brot backen
Viele kaufen sich eine Brotbackmaschine auch, weil man damit prima glutenfreie Brote backen kann. Ich habe es nicht getestet, aber lt. den Amazon Rezensionen funktioniert das bei allen Backautomaten problemlos, die auch ein entsprechendes Programm dafür haben. Mit glutenfreiem Mehl zu Backen bedarf es ein wenig Übung. Denn solch ein Mehl benötigt länger Zeit, um die Flüssigkeit aufzunehmen.
Aber nicht nur das Mehl unterscheidet sich zum herkömmlichen Mehl. Auch die Lockerungsmittel müssen glutenfrei sein. Zum Glück für die Menschen die an Zöliakie leiden, gibt es auch mittlerweile eine größe Auswahl, wie Sauerteig aus Mais- oder Reismehl, Weinsteinbackpulver, Backferment auf Maibasis und viele andere… Leider schmeckt glutenfreies Brot nicht ganz so gut wie normales.
Brotauswahl mit Brotbackmaschine
- Helles Weißbrot und Toastbrot
- Weizen-, Roggen und Dinkelmischbrot
- Sauerteigbrot, Vollkorn- und Maisbrot
- Sonnenblumen-, Leinsamen-, Sesam-, Haferflocken- und Nussbrote
- Gewürzbrot, mit dazu passenden Brotgewürzen
- ballaststoffreiche Schrotbrote
- Süßes Brot wie z.B. mein geliebtes Schokoladenbrot und viele mehr…
➇ Wie aufwändig ist die Reinigung?
Damit sie lange viel Spaß an ihrer Brotbackmaschine haben und sie viele leckere Brote selber backen können, sollten sie einige sehr wichtige Tipps beachten!
- Vor der Reinigung, den Brotbackautomat immer ausstecken
- Die Spülmaschine ist tabu! Alle beschichteten Teile nur mit der Hand reinigen.
- Brotbackautomaten sind oft außen aus Edelstahl. Niemals mit scharfen Mitteln reinigen.
- Die Backform und Teigkneter mit klarem warmen Wasser und Spülmittel reinigen. Die Teile sollten niemals nass in den Brotbackautomaten gesteckt werden. Die Antriebswelle könnte sonst rosten.
- Nüsse können die Antihaftbeschichtung von der Backform nach vielen Einsätzen beschädigen. Sollte sich das Brot aus der Form nicht mehr gut lösen, dann bitte vorher die Backform mit Olivenöl oder Butter einpinseln.
- Die Klappe von dem Brotbackautomaten immer geschlossen halten. Sie könnte leicht ausleiern.
➈ Lohnt sich die Anschaffung von einem Brotbackautomat?
Eine Frage, die nicht leicht zu beantworten ist, denn das hängt von sehr vielen individuellen Faktoren ab. Es gibt die harten Fakten wie Anschaffungspreis, Stromkosten, Kosten vom Brot das man sonst beim Bäcker gekauft hätte.
Aber auch die weichen Faktoren, wie Flexibilität, Arbeitsaufwand, selber eigenes Brot gebacken zu haben u. v. m.
Trotzdem werde ich hier mal ein wenig Licht ins Dunkeln bringen damit sich jeder Leser sein eigenes Bild davon machen kann. Ein selbst gebackenes Brot (750 Gramm) mit einer Brotbackmaschine kostet zwischen 0,50 bis 1 Euro. Anschaffungspreis von dem Backautomaten nicht inbegriffen.
Backmischung 500 Gramm zwischen 30 Cent und 1 Euro
Strom je nach Backautomat (von mir selber getestet) 6 – 8 Cent
Alternativ eigene Backzutaten 50 Cent bis 90 Cent.
Lohnt sich für Sie die Anschaffung?
Jetzt liegt es an ihnen. Die Anschaffungskosten für eine Brotbackmaschine liegt im Mittel oft bei 100 Euro. Das heißt, wenn sie vorhaben jede Woche ein Brot zu backen, dann liegt der durchschnittliche Brotpreis für sie nach zwei Jahren bei ca. 1,50 bis 2 Euro.
Backen sie mehrere Brote in der Woche oder sieht man die Anschaffung auf einen längeren Zeitraum an, dann wird der durchschnittliche Preis natürlich günstiger.
Nach 200 selbst gebackenen Broten fällt der Preis schnell auf 1 bis 1,50 Euro. Was zahlen sie bisher für ihr Brot? Kaufen sie im Discounter oder bei ihrem Bäcker ein? Ich denke wegen der Kosteneinsparung kaufen die wenigsten Menschen sich einen Brotbackautomaten.
Aber was auch immer der Grund für sie ist. Wahrscheinlich haben sie genauso viel Spaß daran wie ich und die meisten anderen. Es ist jedes Mal wieder ein freudiges Erlebnis für alle Sinne, wenn ich ohne viel Mühe meiner Freundin und mir ein tolles Brot backe!
➉ Brotbackmaschine - Praxistipps vom Küchenprofi
„Übung macht den Meister“ heißt das bekannte alte Sprichwort und trifft natürlich auch hier wunderbar zu. Durch viel Ausprobieren und Verbesserung der Kenntnisse von den Zutaten werden sie viele Fehler vermeiden können. Trotzdem braucht niemand einen Fehler zweimal zu machen. Von daher erlaube ich mir einige kleine Tipps an dieser Stelle an sie weiter zugeben.
Das erste Mal selber backen…
Für ihr erstes Backen mit dem neuen Brotbackautomat würde ich ein Brot Rezept aus der Bedienungsanleitung oder einem Back-Buch speziell für Brotbackmaschinen hernehmen. So haben sie eine „Geling-Garantie“. Nichts ist demotivierender als beim ersten selber backen zu versagen….
Bei Eigenkreationen oder neuen und abgewandelten Brot Rezepten gelingt es nicht immer auf Anhieb. Verschiedene Brotbackmaschinen arbeiten immer leicht anders. Bei manchen Modellen sollen sie zuerst die flüssigen Zutaten und dann die festen Zutaten einfüllen, bei manchen wieder genau anders herum. Schauen sie einfach in die Gebrauchsanweisung, wie es bei ihrem Gerät vorgeschlagen wird.
Bei Broten die nur eine kurze Knetzeit haben, empfehle ich ihnen, die trockenen Zutaten vorzumischen. So ist garantiert, dass der Backautomat auch in der kurzen Knetzeit alle Zutaten schön miteinander vermischen kann und somit ein guter Brotteig entstehen kann.
Die Konsistenz vom Teig
Beim selber Brot backen mit dem Brotbackautomaten ist die Konsistenz vom Teig sehr entscheidend. Davon hängt es ab, ob das Ergebnis ein Traum wird, oder nur Durchschnitt. Gleich nach dem ersten Kneten sollte der Teigling weich aber nicht zu weich sein, leicht kleben aber auch keine Fäden ziehen. Bei leichten hellen Teigen soll sich eine Kugel bilden. Ein schwerer dunkler Vollkornteig darf und sollte flüssiger sein.
Nach dem ersten Kneten haben sie wunderbar die Möglichkeit noch etwas Mehl oder Wasser dazuzugeben, bis sie meinen, dass der Teigling so dir richtige Konsistenz hat. Wenn sie nach dem Backen kein Loch in dem Brot haben wollen, dann können sie den Knethaken mit bemehlten Händen, nach dem letzten mal Kneten, herausnehmen.
Nach dem Brot backen
Wenn der Brotbackautomat fertig ist, piept er mehrmals. Ist es ihnen noch zu hell, haben die meisten Brotbackmaschinen noch die Taste „Nachbacken“. Somit können sie es noch ein wenig dunkler backen.
Vergessen Sie das Brot nicht in dem Backautomat. Es wird sonst feucht und weich. Lieber gleich nach dem Backen auf ein Rost legen und mit kaltem Wasser bestreichen. So bekommt die Kruste einen schönen Glanz.
Das Brot sollten sie immer erst nach dem Auskühlen aufschneiden. Auch wenn man es am liebsten gleich probieren möchte, da es so toll riecht. Aber wenn es noch warm ist, zerfleddert es nur.
Ich habe das Brot Anfangs immer mit einem scharfen Brotmesser geschnitten. Es geht zwar aber feine saubere Scheiben bekam ich meistens nicht hin. Am besten ging es noch wenn ich das Brot umdrehte, also mit der Unterseite anfing.
Jetzt habe ich mir allerdings eine Brotschneidemaschine gekauft und bereue es keine Sekunde. Wenn ich mir überlege, wie ich mich vorher immer geplagt habe, dann war die Brotbackmaschine nach dem Brotbackautomaten mein bester Kauf. Damit kann ich nun auch extrem fein Schinken, Käse und Gemüse schneiden. Ein richtiger Allesschneider.
Was ist zu tun wenn,…
das Brot geht nur schwer aus der Backform raus!
- Wenn sie den Brotbackautomat schon länger regelmäßig im Gebrauch haben, dann ist wahrscheinlich die Antihaftbeschichtung von der Backform beschädigt.
- Vor dem Einfüllen der Zutaten die Backform mit Butter oder Pflanzenöl einstreichen hilft meistens.
das Brot geht nicht auf!
- Vollkornbrote gehen im Vergleich zu Weißbroten nie so stark auf. Egal ob im Brotbackautomat oder im Backofen.
- Vielleicht haben sie die Hefe vergessen, oder sie war schon zu alt. Trockenhefe ist beim Backen mit einer Brotbackmaschine genauso gut wie frische Hefe. Und richtige gelagert hält sie viele Monate.
- Das verwendete Wasser war zu kalt. Mit kaltem Wasser treibt die Hefe viel schwächer. Achten sie darauf das alle Zutaten Raumtemperatur haben.
- Vielleicht haben sie zu viel Zucker verwendet. Oder aber die Hefe war längere Zeit im Kontakt mit dem Zucker und hat seine Treibkraft zu früh eingesetzt. Achten Sie immer darauf das Hefe mit Zucker nicht über längere Zeit im Kontakt ist.
das Brot zu stark aufgeht?
- Sie haben das Salz vergessen. Der Teig gärt ohne Salz viel stärker und extrem auf. Geben sie Salz hinzu.
- Fein gemahlene Mehle brauchen weniger Hefe als grobe Mehlsorten. Nehmen Sie nächstes Mal bei diesem Mehl weniger Hefe her, oder verwenden sie ein gröberes Mehl.
- Hefe reagiert bei viel Flüssigkeit (besonders Milch und Joghurt) stärker. Vielleicht haben sie zu viel Mich in den Brotbackautomaten gefüllt. Überprüfen Sie die Mengenangaben von dem Brot Rezept.
das Brot ist zu feucht geworden!
- Das Brot konnte nicht vollständig auskühlen. Entnehmen sie das Brot aus dem Brotbackautomaten und lassen sie es mindestens 30 bis 60 Minuten auskühlen. Sonst ist das Brot im Inneren noch zu feucht.
- Vielleicht haben sie zu viele feuchte Zutaten dazu gegeben. Bedenken sie das die Früchte, Apfelmus und Gemüse auch noch Feuchtigkeit mitbringen.
- Sie haben das Brot im Brotbackautomat vergessen. Nach der Warmhaltezeit von ca. 60 Minuten schaltet jedes Gerät ab. Bleibt das Brot im Anschluss immer noch in der Brotbackmaschine dann kann Kondenswasser das Gebäck feucht werden lassen.
das Brot zu trocken geworden ist.
- Dann haben sie wahrscheinlich die Mengenangaben nicht richtig eingehalten und zu wenig Flüssigkeit im Verhältnis zu den trockenen Zutaten in den Brotbackautomaten gefüllt.
- Mit etwas Erfahrung erkennen sie beim Kneten, ob der Teig die richtige Konsistenz hat. Nicht den Mut verlieren.
das Brot zu hart geworden ist.
- Sie wollten ein gesundes, uriges Vollkorn Brot mit dem vollen Korn (z.B. 6-Kornmischung) mit dem Brotbackautomaten backen? Aber die Körner sind steinhart.
- Dann haben sie wahrscheinlich vergessen die Körner mindestens 4 Stunden in heißem Wasser einzuweichen. Denn anders als zum Beispiel Sonnenblumenkörner müssen ganze Getreidekörner vor dem Backen gemahlen oder in Wasser eingeweicht werden.
- Einfacher und besser ist es, die ganzen Körner kurz vor dem Backen nochmal kurz durch eine elektrische Getreidemühle zu jagen. Der Mahlgrad kann von fein bis grob sehr leicht eingestellt werden. Mein Tipp für jeden der gerne das volle Korn in seinem Brot schmecken möchte. Doch Vorsicht vor billigen Kornmühlen oder „Alles-Zerkleinerer“. Die sind meist ihr Geld nicht wert.
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Hallo!
Ganz zufällig bin ich auf diese Seite gestoßen! Vielen Dank für die vielen Tipps und Infos rund um den Brotbackautomaten, hat mir definitiv die Kaufentscheidung leichter gemacht.
Grüße!
Hallo!
Das ist eine tolle Seite. Super infomativ. Ich habe vor kurzem einen Brotbackautomaten gekauft und wurde von Freunden nur belächelt. Aber denen habe ich es gezeigt. “ weitere haben schon einen eigenen Automaten angeschafft. Ich liebe dieses Küchengerät. Bei mir gibts mehrmals die Woche ein frisches Brot. Meine Kinder lieben es. Und so kann ich auch immer wieder neue tolle Rezepte ausprobieren und muss nicht das 0815-Brot vom Bäcker kaufen.
Hallo Susane,
es freut mich das dir mein Artikel gefällt.
Viele Grüße, Daniel.