Vakuumieren Haltbarkeit Tabelle – wie lange sind Lebensmittel wie Fleisch, Brot und Gemüse haltbar?

/ Kochwissen, Warenkunde

Haltbarkeit Tabelle Vakuumierter Lebensmittel

Vakuumierte Lebensmittel sind bei einem gleichbleibendem hohen Vakuum 5 bis 10 Mal länger haltbar. Das betrifft sowohl Lebensmittel die bei Zimmertemperatur, im Kühlschrank und in der Gefriertruhe gelagert werden.

 

Besonders groß ist der Vorteil bei Lebensmittel die eingefroren werden. Denn durch das Vakuumieren spielt der oftmals gefürchtete Gefrierbrand dann kaum mehr eine Rolle.

Das Bild zeigt ein Stück Fleisch einvakuumiert
Haltbarkeit Tabelle Vakuumieren - so lange hält Fleisch vakuumiert länger

Die nachfolgende Tabelle enthält Richtwerte über die Haltbarkeit von Lebensmittel. Folgende Hinweise sollten aber vor dem Vakuumieren unbedingt beachtet werden.

  1. Je frischer das Lebensmittel vakuumiert wird, umso länger ist es haltbar.
  2. Die Kühlkette, besonders bei Fleisch und Fisch, sollte nicht unterbrochen werden.
  3. Unbedingt auf die Hygiene achten! Je weniger Keime und Bakterien vor dem Vakuumieren auf dem Lebensmittel ist, umso länger ist dann auch vakuumiert haltbar.

Haltbarkeit Tabelle vakuumierter Lebensmittel bei Zimmertemperatur

Lebensmittel bei ZimmertemperaturNicht vakuumiertVakuumiert
Brot / Semmeln2 – 3 Tage6 – 8 Tage
Kekse / Gebäck3 – 6 Monate12 Monate
Getrocknete Tomaten3 – 4 Monate12 Monate
Teigwaren / Reis6 Monate12 – 24 Monate
Kaffee Tee2 – 3 Monate 12 – 24 Monate
Nüsse1 – 2 Monate12 – 24 Monate

Haltbarkeit Tabelle vakuumierter Lebensmittel im Kühlschrank

Lebensmittel im KühlschrankNicht vakuumiertVakuumiert
Rindfleisch3 – 4 Tage30 Tage
Geflügel2 – 3 Tage6 – 9 Tage
Wild2 – 3 Tage30 – 40 Tage
Fisch2 – 3 Tage 4 – 5 Tage
Wust, Aufschnitt2 – 3 Tage6 – 8 Tage
Wurst geräuchert7 Tage15 – 20 Tage
Weichkäse5 – 7 Tage12 – 15 Tage
Hartkäse12 – 15 Tage40 – 60 Tage
Gemüsche roh4 – 8 Tage15 – 20 Tage
Gebratenes Fleisch2 – 4 Tage7 – 12 Tage
Gekochte Teigwaren2 – 3 Tage7 – 12 Tage

Haltbarkeit Tabelle vakuumierter Lebensmittel im Gefrierschrank

Lebensmittel im GefrierschrankNicht vakuumiertVakuumiert
Hackfleisch3 – 6 Monate12 Monate
Schwein / Rindfleisch6 Monate24 – 36 Monate
Geflügel6 Monate24 – 36 Monate
Fisch6 Monate24 – 36 Monate
Gemüse6 – 10 Monate24 – 36 Monate
Obst6 – 10 Monate24 – 36 Monate
Backwaren6 – 10 Monate24 – 36 Monate
Kräuter3 – 4 Monate10 – 15 Monate
Pilze5 – 8 Monate24 – 36 Monate
Wurst1 Monat3 – 4 Monate
Kuchen1 – 2 Monate4 – 6 Monate
Kaffee, gemahlen4 – 6 Monate12 – 24 Monate
Kaffee Bohnen6 – 9 Monate24 – 36 Monate

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Das solltest du beim Vakuumieren noch beachten

Nur wenn du beim Vakuumieren keine Fehler machst, erhöht sich die Haltbarkeit bei den Lebensmittel wie oben in der Tabelle. Auf folgendes solltest du noch achten.

Verwende nur gute und geprüfte Vakuumierfolien. Die Struktur, Dicke, Größe und Qualität spielt eine enorm große Rolle, ob er das Vakuum aufrechterhält oder frühzeitig aufgeht. Auf was du genau achten solltest, kannst du gerne hier nachlesen. Vakuumierbeutel

Welche Lebensmittel wie genau vakuumiert werden sollten findest du hier erklärt. Vakuumieren

Natürlich brauchst du auch einen Vakuumierer um Lebensmittel richtig zu vakuumieren. Hier bekommst du Tipps welche Modelle besonders gut und günstig sind. Vakuumierer Test

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