Wie gesund ist Parmesan Käse? Wie sieht es mit Kalorien & Nährstoffe aus?

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Ist Parmesan gesund?

Parmesan ist aus der italienischen Küche nicht wegzudenken. Hier in Deutschland wird er gerne als Topping zu Pasta gegessen. Aber auch in der kalorienarmen Fitnessküche ist Parmesan unglaublich vielseitig einsetzbar. Doch ist Parmesan wirklich so gesund?  

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Wie gesund ist Parmesan Käse?

 

➀ Ist Parmesan gesund?

➁ Parmesan Nährwerte & Inhaltsstoffe

➂ Die richtige Menge macht es aus

➃ Parmesan und seine positive Wirkung auf unseren Körper




➀ Ist Parmesan gesund

In vielen Fitness Zeitungen liest man das Käse schlecht für die Figur ist und sehr viel Fett hat. Also eher ungesund ist. Ist da Parmesan eine Ausnahme? Wie gesund ist Parmesan?

 

Wenn man nur auf die Kalorien schauen würde, dann stellt man fest das Parmesan alles andere als kalorienarm ist. Denn er hat zwischen 370 und 450 kcal. Wie du in meiner Kalorientabelle feststellen kannst gibt es viele Käsesorten die fettärmer sind. Zum Beispiel Brie, Hüttenkäse, Feta, Ricotta aber auch Harzer und Ziegenkäse haben bedeutend weniger Kalorien.

Warum aber trotzdem viele Ernährungsprofis behauten das Parmesan gesund ist liegt an folgenden Punkten.

Parmesan ist sehr würzig. Von daher wird meistens nur sehr wenig von ihm mit einer scharfen Käsereibe ganz fein über das Essen gerieben. 

 

Auch mit wenig Parmesan Abrieb oder Flocken bekommst du das typische salzige und würzige Geschmackserlebnis.

 

Pur ohne nichts dazu kann man von diesem Käse gar nicht so viel essen, dass es für die Figur schlecht wäre.

 

Außerdem ist Parmesan sehr reich an Kalzium, Eiweiß, Vitaminen und Mineralien. All diese Nährwerte sind wichtig und gesund für unseren Körper.

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Aromatische Parmesan Flocken - ganz einfach mit einer Käsereibe

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➁ Parmesan Nährwerte & Inhaltsstoffe

Schauen wir uns mal die Nährwerte vom Parmigiano Reggiano genauer an. Dadurch das er anders als andere Käsesorten kaum Wasser beinhaltet hat er eine sehr hohe Nährstoffdichte.

Folgende Nährwerte sind besonders gesund für unsere Körper:

 

  • Parmesan ist ein besonders guter Kalzium Lieferant. Er enthält 1,2 Gramm pro 100 Gramm. Das ist besonders gesund für unsere Knochen und Zähne. 
  • Durch sein hohes Gehalt von Vitamin D  fördert er zudem die Einlagerung von Kalzium in unsere Knochen. Ideal für Kinder und Senioren.
  • Parmesan gehört zu den Lebensmitteln mit dem höchsten Eiweißgehalt. Das schätzen besonders viele Sportler die auf eine ausgewogene und gesunde Ernährung wert legen. Sie reiben über ihre Pasta immer frischen Parmesan darauf.
  • Er enthält fast keine Laktose: Wer Laktose (Milchzucker) nicht so gut verträgt, kann bei Parmesan trotzdem ruhig zugreifen: Pro 100 Gramm enthält Parmesan nur 0,06 Gramm Milchzucker. Laktosefreie Lebensmittel dürfen sich diejenigen nennen die weniger als 0,1 Gramm Laktose je 100 Gramm aufweisen.
  • Außerdem ist Parmesan arm an Cholesterin. Stattdessen enthält er reichlich von Eisen, Zink und Phosphat. Diese Nährwerte sind für eine ausgewogene und gesunde Ernährung wichtig.

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Ist Parmesan trotz seinem hohen Salzgehalt und seinen vielen Kalorien gesund?




➂ Die richtige Menge macht es aus

Wie so vieles, spielt auch beim Genuss vom Parmesan Käse die richtige Menge ein große Rolle, ob man ihn als gesund oder ungesund einstufen sollte. Denn trotz seiner zahlreichen Nährwerte sollte man Parmesan nicht im Übermaß genießen. 30 Gramm am Tag sollten auf Dauer nicht überschritten werden.

 

Neben dem relativ hohen Kaloriengehalt solltest du wissen,

das der Parmesan durch seinen hohen Gehalt an Natrium den Blutdruck erhöhen kann.

Es ist einfach ein sehr salziger Käse. 

 

Auf der anderen Seite hat eine randomisierte italienische Studie bewiesen, dass der Verzehr von 30 Gramm Gran Padano den Blutdruck bei Patienten über den Zeitraum von 8 Wochen deutlich um 8/7 mmHg reduzierte.

 

Dafür verantwortlich sollen Tripeptide sein die im Parmesan sind. „Diese Tripeptide haben einen ACE-hemmenden Effekt“, so Studienautor Dr. Giuseppe Crippa, Piacenza. An der Studie hatten 30 Verum- und 16-Kontrollpatienten teilgenommen.

➃ Parmesan und seine positive Wirkung auf unseren Körper

Schon seit vielen Jahrzehnten wird dem Parmesan nachgesagt, das er auf den menschlichen Organismus eine besonders positive Wirkung hat. Von daher haben die Menschen weit vor unserer Zeit den Parmesan schon als sehr gesund gehalten.

Parmesan fördert den erholsamen Schlaf

 

Wer genügend Melatonin produziert der hat meist einen gesunden und erholsamen Schlaf. Parmesan ist ein guter Lieferant von Tryptophan. Das ist eine Aminosäure, die für die Produktion von Melatonin verantwortlich ist.

Wer also am Abend ein wenig Parmesan ist, kann leichter einschlafen.

Dank Parmesan wachsen deine Muskeln schneller und gesünder

Wie alle Käsesorten so ist auch Parmesan ein reichhaltiger Lieferant von Proteinen, die dein Körper zum Aufbau und Wachstum des Muskelgewebes braucht.

Parmesan als Schutz gegen Augenerkrankungen

Der Parmesan Käse ist reich an dem wertvollen Vitamin A. Durch die antioxidative Wirkung hat Vitamin A eine sehr positive Wirkung bei Augenerkrankungen.

Mehr Freude am Leben durch Parmesan

Der Neurotransmitter Serotonin, der von den im Parmesan enthaltenen Aminosäuren gebildet wird, hat einen entscheidenden Einfluss auf unsere Stimmung. Bei depressiven Menschen kann Serotonin eine große Rolle bei der Linderung der Symptome spielen.

Ist Parmesan bei Laktoseintoleranz erlaubt?

Durch seinen langen Reifungsprozess ist Parmesan laktosefrei. Wenn du allerdings an Histaminintoleranz leidest, solltest du aufgrund der im Parmesan enthaltenen Histamine besser auf ihn verzichten.

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