Calisso Damastmesser Test – unsere Erfahrungen und Bewertung

Calisso Damastmesser Aquamarine Line im Test

Wir lieben es zu kochen. Vor allem mit frischen Lebensmittel. Richtig viel Spaß macht das mit einer hochwertigen Küchenausstattung. Da wir am liebsten mit scharfen  Damastmesser unser Gemüse, Fleisch und Fisch schnippeln haben wir uns entschieden wieder mal ein paar neue Messer zu kaufen. Ein Freund der ebenfalls ein leidenschaftlicher Hobbykoch ist, hat uns die Calisso Messer empfohlen.

Gemacht – getan. Wir haben uns 3 Damastmesser aus der Calisso Aquamarin Serie gekauft. In diesem Beitrag möchten wir dir zeigen, welche Erfahrungen wir gemacht haben und was uns besonders gut an diesen sehr scharfen und schönen Damastmesser gefällt.

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Calisso Damastmesser aus der Aquamarine Serie - sehr scharf, tolles Design und sehr hochwertig verarbeitet.

Inhalt: Calisso Messer im Test - unsere Erfahrungen.

Das Besondere der Calisso Aquamarine Collektion

Der Messer Hersteller Calisso hat verschiedene Modellreihen in seinem Programm. Alle haben eines gemeinsam. Sie fallen auf. Egal ob du dich für die Aquamarine, Ruby oder Aristocratic Line entscheidest.

Die Damastmesser sind sehr hochwertig verarbeitet und bestehen aus einem ausgezeichneten Damaststahl. Auch das Design von den Griffen ist außergewöhnlich und sehr schön. Aber natürlich ist nicht nur das Design bei einem guten Damastmesser wichtig. 

Folgende Punkte haben uns bei dem Calisso Messer am besten gefallen:

  • Hochwertiges Material der Klinge – VG  10 Damastkern
  • 68 Lagen Damaszener Stahl 2Cr12
  • Hoher Härtegrad der Klinge 60 ± 2 HRC 
  •  Sehr kleiner Schneidewinkel von 16° für hauchdünnes Schneiden
  • Lange anhaltende Schärfe 
  • Angenehmer Griff aus gefärbtem Hartz und ausgewähltem Wurzelholz Ahorn
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Calisso Messer im Test - tolles Schitterlebnis

Calisso – große Messerauswahl mit günstigen Setpreisen

Was uns ebenfalls noch gut bei Calisso gefällt ist das relativ große Sortiment von Messern und das sie attraktive Angebote haben, wenn du mehr als nur ein Messer kaufen willst. Folgende Damastmesser stehen zur Auswahl:

CALISSO MESSER

  • Santoku
  • Chefmesser in zwei Größen
  • Chai Dao
  • Allzweckmesser
  • Filetiermesser
  • Brotmesser

IM SET NOCH GÜNSTIGER

  • Starter Set (Allzweckmesser + Cheffmesser klein)
  • Pioneer Set (Santoku + Filetiermesser)
  • Performance Set (Cheffmesser groß + Chai Dao)
  • Serving Set (alle Messer + großem Servierbrett)

Die Klinge macht den Unterschied

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Das Calisso Messer zeichnet eine sehr schöne Damaszener Oberfläche aus.

Die Calisso Damastmesser aus dem Aquamarine und Rubi Sortiment haben uns besonders bei dem Schneiderlebnis überzeugt. Durch den beidseitigen Schliff ist das Messer sowohl für Rechts- wie auch für Linkshänder zu empfehlen. Die Klinge ist sehr scharf und bleibt es auch für lange Zeit. 

Verantwortlich dafür sind 69 Lagen aus hochwertigem Damaskus Stahl. Der Härtegrad beträgt ca. 60 ± 2 HRC und liegt dabei im oberen Mittelfeld bei den hochwertigen Damastmesser. 

Durch diesen hohen Härtegrad bleibt das Messer sehr lange scharf. Es ist aber noch weich genug um es mit einem normalen Wasser-Schleifstein selber wieder schärfen zu können.

Calisso Santoku

Insgesamt haben wir bei Calisso drei Messer bestellt. Das Santoku ist der Klassiker unter den Damastmessern und nicht nur in den meisten japanischen Haushalten kaum wegzudenken.

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Calisso Santoku Damastmesser - universal einsetzbar und sehr handlich.

Das hochwertig verarbeitete Santoku Damastmesser von Calisso macht in jeder Küche eine gute Figur. Trotz seiner Messerlänge von knapp 33 cm ist es mit 191 Gramm leichter als manch andere Santoku Messer. 

Die Balance zwischen der scharfen Klinge und dem angenehmen Griff ist sehr angenehm. Auch längeres Arbeiten macht damit sehr viel Spaß. 

Dieses Calisso Messer macht nicht nur optisch viel her, sondern gleitet mit der scharfen Klinge wunderbar durch die unterschiedlichsten Lebensmittel. Durch die schöne Form ist es nicht nur universell einsetzbar, sondern auch wieder leicht mit einem Schleifstein zu schleifen. 

Da es anders als das typische europäische Kochmesser an der Spitze kaum eine Krümmung hat, fällt es auch Anfängern leichter die Klinge wieder zu schärfen.

    Technische Daten:

  • Messerlänge:    329 mm
  • Klingenlänge:   193 mm
  • Damastlagen :  68 Lagen Damaskus Stahl (+1 VG 10 Stahlkern)
  • Gewicht:             191 Gramm
  • Härtegrad :        60 ± 2 HRC 
  • Materialgriff:    gefärbtes Harz und ausgewähltes Ahorn Wurzelholz 

Preis:  140 Euro 

Calisso Chefmesser

Das Calisso Chefmesser gibt es in zwei verschiedenen Größen zu kaufen und ähnelt von der Form sehr dem normalen europäischen Kochmesser.

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Mit einer Klingenlänge von fast 20 cm ist das kleinere Chefmesser „8“ von Calisso perfekt zum Schneiden und Zerteilen von Fleisch, Fisch aber auch Obst und Gemüse. Auch das Hacken und Wiegen von Kräutern und Gewürzen ist eine wahre Freude. 

Die Spitze ist scharf und fein genug für chirurgisch präzise Einsätze an hochwertigen Fleischstücken. Damit kannst du wunderbar größere Fleischstücke von Knochen befreien.

Wenn du lieber mit etwas größeren Kochmessern arbeitest, dann solltest du dich für das Calisso Kochmesser „9“ entscheiden. Die Klingenlänge ist bei dem etwas größeren Modell 241 mm lang.

    Technische Daten:

  • Messerlänge:    329 mm
  • Klingenlänge:   193 mm
  • Damastlagen :  68 Lagen Damaskus Stahl (+1 VG 10 Stahlkern)
  • Gewicht:             191 Gramm
  • Härtegrad :        60 ± 2 HRC 
  • Materialgriff:    gefärbtes Harz und ausgewähltes Ahorn Wurzelholz 

Preis:  140 Euro 

Calisso Chai Dao

Der Form nach erinnert das Chai Dao an das Hackbeil von einem Metzger. Tatsächlich ist dieses Messer für chinesische Köche das, was für die europäische Küche das normale große Kochmesser ist. Auch wenn es sehr wuchtig aussieht, so ist es doch sehr fein und filigran gearbeitet und deswegen auch nicht für das Zerteilen von Knochen geeignet.

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Das wuchtige Chai Dao von Calisso ist das erste dieser Art, das ich bisher zum Kochen hergenommen habe. Von daher war es am Anfang eine kleine Umstellung. Aber nach einer kurzen Eingewöhnungszeit ist mir nun klar, warum dieses Messer in der chinesischen Küche so beliebt ist.

Mit etwas Übung ist es ein tolles Universalmesser. Zerteilen, Schneide, Raffeln, Wiegen und Hacken von Gemüse, Fleisch und Fisch ist dank der rasiermesserscharfen Klinge ein Kinderspiel. Durch das höhere Eigengewicht braucht man selber kaum Druck ausüben.

Praktisch ist auch die breite Klinge mit der man die eben fein zubereiteten Zutaten in die Pfanne, Topf oder heißen Wok befördern kann. Das Chai Dao ist für jeden Koch eine neue tolle Kocherfahrung.

 

    Technische Daten:

  • Messerlänge:    324 mm
  • Klingenlänge:   188 mm
  • Damastlagen :  68 Lagen Damaskus Stahl (+1 VG 10 Stahlkern)
  • Gewicht:             279 Gramm
  • Härtegrad :        60 ± 2 HRC 
  • Materialgriff:    gefärbtes Harz und ausgewähltes Ahorn Wurzelholz 

Preis:  160 Euro 

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Hier erkennt man nochmal die sehr schöne Musterung von den 69 Lagen Damaststahl - jedes Messer ist ein Unikat!

Unsere Erfahrungen mit den Calisso Messer

Wir haben mit den drei bestellten Calisso Messer bisher sehr gute Erfahrungen gemacht. Die Bestellabwicklung war einfach und die Lieferung der Messer erfolgte mit DHL und Sendungsverfolgung innerhalb von 2-3 Tage vorbildlich.

Die Messer schauen nicht nur sehr schön aus, sondern sind auch hochwertig verarbeitet und extrem scharf. Was uns besonders gut gefällt ist, das sie auch noch nach mehreren Wochen im Einsatz sehr scharf geblieben sind. 

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Klare Kaufempfehlung!

Sowohl Fleisch, Fisch aber auch Obst und Gemüse haben wir damit ausgiebig geschnipselt und sind mehr als begeistert mit welcher Leichtigkeit die schönen Messer durch die verschiedenen Lebensmittel gleiten.

Die gute Schnitthaltigkeit liegt wahrscheinlich an dem sehr hochwertigem Damaszenerstahl das Calisso verarbeitet und das richtige Schmieden mit exakter Temperatur. Eine hohe Schnitthaltigkeit ist bei vielen günstigen Messern von anderen Hersteller leider nicht immer zu bekommen. Viele günstige Messer werden schnell stumpf.

Für uns ist das Preis- Leistungsverhältnis bei den Calisso Messer mehr als gerechtfertigt und wir sind schon gespannt wie die neuesten Messer aus dem Calisso Programm ausschauen werden. In unserem Messerbock ist auf alle Fälle noch Platz.

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Perfektes Geschenk für jeden Koch - die Personalisierung von Calisso!

Wer kennt das nicht? Weihnachten oder der Geburtstag von einem lieben Freund oder Freundin steht vor der Tür und du weißt wieder mal nicht, was du herschenken sollst? Wie wäre es mit einem hochwertigen  Calisso Messer inklusiv Geschenkbox und persönlicher Gravur?

Als einer der ganz wenigen Hersteller bietet Calisso die Möglichkeit an, dass du Messer mit einer Gravur bestellen kannst. Dabei werden mit einem Hochpräzisionslaser die Wunsch-Initialen auf dem Griff des Messer gelasert.

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Alternativ kannst du für sehr wenig Geld auch die Geschenkbox mit einer netten Gravur personalisieren lassen. Über so ein persönliches Geschenk freut sich jeder Hobbykoch!

Die neuen Messer Serien von Calisso sind da!

Nachdem das Design und die Qualität von der Aquamarin Line nicht nur bei uns im Team so gut angekommen ist, folgen nun gleich zwei weitere Damastmesser Serien. Die Ruby Line unterscheidet sich zur Aquamarin Serie nur dadurch das der Griff rot ist statt blau. Die hochwertige und schnitthaltige Klinge, so wie das gute Handling ist gleich geblieben. 

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Santoku Damastmesser aus der Ruby Line von Calisso, ab jetzt auch zum Kaufen.

Calisso Aristocratic Line - die Premium Serie!

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Du suchst ein Damastmesser aus der Champions League? Dann könnten dir die neuen Messer aus der Aritocratic Line gefallen. Sie sind sowohl für Köche aber auch für Sammler aus den besten Materialien gefertigt worden und überzeugen nicht nur mit der Optik, sondern auch durch das tolle Schneidegefühl.

Hier die wichtigsten Fakten zu der neuen Calisso Serie: 

    Technische Daten:

  • Damastlagen : 89 Lagen Damaskus Stahl (10Cr15MoV Stahlkern + 88 Lagen SS316 Stahl)
  • Härtegrad:        61 ± 1 HRC 
  • Klinge:                  gehämmerte Optik
  • Materialgriff:  seltene Abalone-Muschel gepaart mit ausgewähltem Wüsteneisenholz
  • Schnittgrat: 30°
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Die gehämmerte Klinge und die extrem vielen Lagen aus einem sehr hochwertigen Damaszener Stahl zeichnet dieses tolle Messer aus. Ein Küchenmesser für anspruchsvolle Köche, die gerne auch mal ein paar Euro mehr für ein sehr hochwertiges Messer ausgeben wollen. 




Fragen und Antworten:

Wie sollte man am besten die Calisso Messer schleifen?

Damit ein Messer lange seine Schärfe behält sollte es natürlich pfleglich behandelt werden und öfters abgezogen werden. Das bedeutet besser scharf halten als direkt immer nachschärfen. Der Wetzstahl aus Metall oder Keramik aber auch ein Abziehriemen ist für die meisten Messerarten sehr gut geeignet.

Sollte das Calisso Messer trotzdem stumpf geworden sein, dann kannst du es mit einem Schleifstein für Messer wieder richtig toll scharf machen. Dafür empfehlen wir eine Körnung von 300 bis 400 für den groben Schliff und für den Feinschliff eine Körnung von 1000 bis 5000. Das Schleifen mit einem Schleifstein erfolgt nass, und erfordert ein wenig Übung. Pro Messer kann so ein Schleifvorgang 10 bis 30 Minuten dauern.

Alternativ kannst du auch einen Schleifstein mit Diamanten hernehmen. Mit ihm schleifst du immer trocken. Der Diamant-Schleifstein ist aggressiver zum Damaststahl. Von daher ist der Schleifvorgang auch viel kürzer.

Wie lange dauert die Lieferung?

Manchmal sind einige Messer kurzzeitig aufgrund von der hohen Nachfrage ausverkauft. Sobald sie allerdings wieder vorrätig sind, dauert die Lieferung ca. 3 Tage. Wir haben nach der Bestellung gleich einen Tracking-Code per E-Mail erhalten. So sind wir immer auf dem neuesten Stand gehalten worden, wann die Messer eintreffen. Die Bestellabwicklung und Lieferung erfolgte vorbildlich!

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Wie waren die Calisso Damastmesser verpackt?

Die Calisso Messer wurden in einer schönen Holzbox angeliefert. Ausgefüllt mit feiner Holzwolle. Dadurch kamen sie wohlbehalten bei uns an. Jedes einzelne Messer hat um die Klinge auch noch einen speziellen Klingenschutz. Der besteht außen aus einen relativ hartem Kunststoff und ist innen mit einem weichen Vlies ausgefüttert.

Dieser Klingenschutz ist extrem praktisch. Vor allem dann, wenn du die Calisso Messer in einer Besteckschublade mit anderen Messer aufbewahren willst. So verletzt du die Klinge nicht und sie bleibt viel länger scharf.

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