Adelmayer Messer im Test – Erfahrungen, Tipps, Bewertung zu Damastmesser von Adelmayer

Adelmayer Damastmesser im Praxis-Test.

Für uns gibt es nichts Schlimmeres, als mit stumpfen Messern zu kochen. Das macht einfach keinen großen Spaß. Da es mal wieder Zeit für ein neues Küchenmesser war, haben wir uns entschlossen das Adelmayer Nakiri Messer zu kaufen. Es ist bereits das zweite Adelmayer Messer, das nun Platz in unserem Messerblock gefunden hat.

Wir haben die Adelmayer Messer nun ausgiebig in der Praxis getestet und möchten euch in diesem Beitrag unsere Erfahrungen  mitteilen. Unter anderem erfahrt ihr hier was die  wichtigsten Kaufgründe für ein Adelmayer Messer sind, wie viel sie kosten, welche Rabattaktionen es gibt und wo man die ultrascharfen Damastmesser am günstigsten kaufen kann.

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Das Adelmayer Nakiri Messer im Test. Hier kannst du unsere Erfahrungen von dem tollen Damastmesser lesen.

Inhalt: Adelmayer Messer im Test - unsere Erfahrungen

Das Besondere der Adelmayer Damastmesser

Es gibt verschiedene Gründe warum wir uns wieder ein Adelmayer Damastmesser gekauft haben. Die wichtigsten Punkte wollen wir euch hier kurz aufzeigen.

  • Extrem scharfes Messer: Die Messer von Adelmayer haben eine extrem scharfe Klinge. Die schärfsten die wir je hatten! Durch den Härtegrad von HRC 60 +- 2 bleiben die Küchenmesser auch sehr lange scharf.
  • Hochwertiges Material: Das Adelmayer Damastmesser besteht aus 67 Lagen japanischem Stahl mit einer tollen Hammerschlag-Optik  und einer Kernlage aus VG10-Stahl. Der Griff besteht aus einem hochwertigen Walnuss-Griff, ebenso wie die edle Geschenkbox und der praktische Klingenschutz.
  • Deutsches Unternehmen mit sehr gutem Kundenservice: Adelmayer hat den Sitz in Solingen. Die Qualität ihrer Messer aber auch der hervorragende Kundenservice steht bei ihnen an erste Stelle. Das erkennt man auch den extrem vielen positiven Kundenmeinungen im Internet.

Schöne, hochwertige Klinge - Schärfe trifft Design

Als wir uns das erste Adelmayer Damastmesser vor einigen Jahren gekauft haben, hatten wir anfangs sehr großen Respekt vor der extrem scharfen Klinge. Das Pflaster kam leider öfters zum Einsatz und lag ab diesem Zeitpunkt in der Küchenschublade und nicht mehr im Badezimmerschrank. Trotzdem macht das Schneiden von Fleisch, Obst und Gemüse extrem viel Spaß. Wir mussten mit dem Adelmayer Messer einfach nur konzentrierter Arbeiten als vorher.

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Gehämmerter hochwertiger Stahl und die schöne Damaszener Oberfläche - das perfekte Messer für jeden Küchenchef!

Durch den beidseitigen Schliff der Klinge sind die Damastmesser von Adelmayer sowohl für Rechts- wie auch für Linkshänder optimal geeignet. Die Hammerschlag-Optik ist nicht nur schön für das Design von dem Messer, sondern hilft auch beim Schneiden. Große Gemüse- und Obststücke aber auch Käse klebt dadurch weniger an der Messerklinge.

Das Muster von den 67 Lagen Damaszener Stahl kann man wunderschön erkennen. In der Kombination mit der Hammerschlag Optik ist jedes Adelmayer Messer ein Unikat. Bei der richtigen Pflege verliert das Küchenmesser kaum an Schärfe. Das liegt unter anderem auch dem Härtegrad  von ca. 60 ± 2 HRC. Damit liegt das Adelmayer Messer im oberen Mittelfeld bei den hochwertigen Damastmesser.

Es ist besser hochwertige Küchenmesser scharf zu halten, als sie immer wieder neu schärfen zu lassen. Dafür eignet sich ein guter Wetzstab aus Keramik oder Stahl.

Sollte das Adelmayer Messer trotzdem an Schärfe verlieren haben wir die Erfahrung gemacht das es mit einem handelsüblichen Wasser-Schleifstein sehr gut wieder zu schärfen ist. Für den Grobschliff nehmen wir eine Körnung von 300 bis 500 und für den Feinschliff eine Körnung von 3000 her.

Mit diesen Körnungen von dem Schleifstein haben wir die besten Erfahrungen gemacht und bekommen mit ein wenig Übung fast wieder die Original-Schärfe von dem Messer hin. 

Mehr Infos!

Im Gegensatz zu einigen anderen Hersteller werden die Adelmayer Messer mit der Hand geschliffen. Das ist ein wichtiges Qualitätsmerkmal. Darum sind die Messer auch so extrem scharf.

Der Schleifwinkel beträgt je nach Messerart zwischen 8 und 12°. Gerade am Anfang solltest du beim Schneiden und Abwaschen sehr achtsam sein!

Das Adelmayer Messer Sortiment

Eigentlich braucht ein guter Hobbykoch nur zwei bis drei gute Messerarten um seine Lebensmittel richtig schneiden zu können. Ein scharfes Chefmesser und ein kleineres Allzweckmesser sollte dabei in keinem Messerblock fehlen. Doch wer gerne kocht, der kauft sich auch mal gerne verschiedene Messertypen. Je nachdem welche „Schnippel-Aufgabe gerade anfällt.

Das hat auch Adelmayer gut verstanden und vergrößert laufend sein Damastmesser Sortiment. Auf verschiedenen Social Media Kanälen werden Kunden auf ihre Bedürfnisse und Wünsche gefragt. So hat Adelmayer immer ein offenes Ohr für Verbesserungsvorschläge und neue Produkte die dann auch sehr häufig umgesetzt werden. Natürlich hat Adelmayer auch die momentan stark angesagten japanischen Messerarten wie Santoku, Nakiri und Kiritsuke neu im Programm.

Das Adelmayer Damastmesser Sortiment umfasst mittlerweile mehr als 15 Produkte. Alle in dem typischen Adelmayer Damaszener Stahl Design. Folgende Messerformen kannst du kaufen:

  • Küchenmesser 20 cm Klingenlänge
  • Santokumesser 17,5 cm Klingenlänge
  • Nakirimesser 17,5 cm Klingenlänge
  • Filetier Messer 20,5 und 24,5 cm Klingenlänge
  • Schälmesser 9,3 cm Klingenlänge
  • Kiritsuke Damastmesser 18 cm & 21,2 cm Klingenlänge
  • Ausbeinmesser 16 cm Klingenlänge
  • Zerlegemesser 26 cm Klingenlänge
  • Vogelschnabel Schälmesser 7,5 cm Klingenlänge
  • Allzweckmesser 13 cm Klingenlänge
  • Hackmesser im Chai Dao Stil 18 cm Klingenlänge
  • Brotmesser 20,5 cm Klingenlänge
  • Brisketmesser 25 cm Klingenlänge
  • Steakmesser 2-er Set mit 12 cm Klingenlänge

Unser Tipp: Jetzt 10 – 20 % sparen!

Im Adelmayer Shop kannst du dir auch dein eigenes Messer Set selber zusammenstellen. Je nachdem ob du 2, 3, 4, oder 5 Messer kaufen willst sparst du zwischen 10 und 20 %.  Außerdem kannst du dir auch noch für deine erste Bestellung einen zusätzlichen 10 % Gutschein Code sichern. Die Lieferung ist kostenlos und dauert ca. 2-3 Tage.

Achtung: Mit dem oberen Link zum Shop und folgendem Gutschein Code adcell10 kannst du diesen Monat im Adelmayer Shop 10 % sparen! Die Lieferung ist kostenfrei.

Adelmayer Nakiri Damastmesser

Das Nakiri Damastmesser wird auch in Deutschland immer beliebter. Diese spezielle Messerform hat den Ursprung in Japan und ist dort in fast jeder Küche zu finden. Durch die recht breite und sehr feine Klingenform ist es perfekt um Obst und Gemüse zu schneiden. Auch  große und sehr harte Lebensmittel wie Ananas, Kohlrabi & Radi ist für das sehr scharfe Adelmayer Nakiri Messer kein Problem. 

Wir schneiden damit auch gerne mal Melonen, Weiß- und Rotkohl klein. Durch den beidseitigen Schliff von der Klinge kann man damit sehr exakt schneiden und mit der relativ breiten Klingenform kannst das Schnittgut wunderbar vom Holzbrett in den Topf, Pfanne oder Schüssel transportieren.

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Adelmayer Nakiri Messer - perfekt um große Obst- und Gemüsearten zu zerkleinern.

Das Nakiri Damastmesser von Adelmayer macht in jeder Küche eine gute Figur. Es ist perfekt ausbalanciert und sehr hochwertig verarbeitet. Auch längeres Arbeiten macht damit sehr viel Spaß. 

Dieses Adelmayer Messer macht nicht nur optisch viel her, sondern gleitet mit der scharfen Klinge und dem etwas höherem Gewicht wunderbar durch die unterschiedlichsten Lebensmittel. Natürlich kannst du damit auch wunderbar Fleisch und Fisch schneiden. 

Anders als andere japanische Messer hat das Nakiri keine stark ausgeprägte Spitze. Das braucht man auch beim Gemüse und Obst schneiden nicht. Durch die kaum vorhandene Spitze sinkt natürlich auch das Verletzungsrisiko.

Da es anders als das typische europäische Kochmesser an der Spitze kaum eine Krümmung hat, fällt es auch Anfängern leichter die Klinge mit einem Schleifstein wieder zu schärfen.

    Technische Daten:

  • Messerlänge:    320 mm
  • Klingenlänge:   175 mm
  • Damastlagen :  67 Lagen Damaskus Stahl (+1 VG 10 Stahlkern)
  • Gewicht:             235 Gramm
  • Härtegrad:        60 ± 2 HRC 
  • Materialgriff:    Walnussholz geölt in Edelstahl eingefasst.

Preis:  149,90 Euro 

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Adelmayer Küchenmesser (Chefmesser)

Das klassische Küchenmesser gibt es bei Adelmayer in zwei verschiedenen Größen zu kaufen. Du hast die Wahl zwischen einer Klingenlänge von 20 cm oder 25,5 cm. Je nachdem ob du lieber mit einem etwas größeren und schwererem Messer arbeiten willst oder einem etwas kleinerem.

Adelmayer Messer Damastmesser Erfahrungen Bewertungen Test kaufen Chefmesser

Mit einer Klingenlänge von 20 cm ist das kleinere Küchenmesser von Adelmayer perfekt zum Schneiden und Zerteilen von Fleisch, Fisch aber auch Obst und Gemüse. Auch das Hacken und Wiegen von Kräutern und Gewürzen ist eine wahre Freude. 

Die Spitze ist scharf und fein genug für chirurgisch präzise Einsätze an hochwertigen Fleischstücken. Damit kannst du wunderbar größere Fleischstücke von Knochen befreien.

Wir haben das kleinere Küchenmesser von Adelmayer seit mehreren Jahren im Einsatz und es ist immer noch eines unserer „Lieblingsmesser“. Obwohl wir immer wieder andere Damastmesser testen greifen wir  trotzdem immer wieder gerne auf diese Adelmayer Küchenmesser zurück.

Wenn du lieber mit einem etwas größeren Messer arbeitest, dann solltest du dich für das Adelmayer Kochmesser mit einer Klingenlänge von 25,5 cm entscheiden.

    Technische Daten:

  • Messerlänge:    340 mm
  • Klingenlänge:   200 mm
  • Damastlagen :  67 Lagen Damaskus Stahl (+1 VG 10 Stahlkern)
  • Gewicht:             190 Gramm
  • Härtegrad:        60 ± 2 HRC 
  • Materialgriff:  Walnussholz geölt in Edelstahl eingefasst.

Preis:  149,90 Euro 

Achtung: Mit dem Gutschein Code adcell10 kannst du diesen Monat im Adelmayer Shop 10 % sparen!

Wo kann man die Adelmayer Messer kaufen?

Die Firma Adelmayer hat ihren Sitz in der Stadt Solingen. Die scharfen Damastmesser kannst du nicht im Einzelhandel, sondern nur online kaufen. So kann Adelmayer die Vertriebskosten klein halten und die Sparvorteile an den Hobbykoch weitergeben. 

Online kannst du die Messer entweder bei Amazon oder in ihrem eigenen Shop kaufen. Der Preis in den beiden Shops ist meist identisch. Im Adelmayer Shop gibt es allerdings oft Rabattaktionen. (Siehe unten) Außerdem hast du dort auch die Möglichkeit bei einem Messer-Set 10 bis 20 % zu sparen. Von daher kaufen wie die Adelmayer Messer auch immer im Online-Shop. 

ACHTUNG:

Mit dem Rabattcode adcell10 sparst du in diesem Monat 10 % auf deinen Einkauf im Adelmayer Shop. (einfach im Kassenbereich unter „Hast du einen Gutschein?“ den Gutschein Code adcell10 eingeben und 10 % sparen). Geht nur mit nachfolgendem Link zum Adelmayer Shop.

Hier kommst du zu den Adelmayer Messern im Amazon Shop. Momentan gibt es einen 5 % Rabattgutschein. Hier findest du auch viele weitere Kundenbewertungen von Hobbyköchen. Wir sind nicht die einzigen überzeugten Adelmayer-Fans!

Unsere Erfahrungen und Bewertung zu den Adelmayer Messer

Wir haben mit den Adelmayer Messer bisher sehr gute Erfahrungen gemacht. Die Bestellabwicklung war einfach und die Lieferung der schönen Damastmesser erfolgte mit DHL und Sendungsverfolgung innerhalb von 2-3 Tage vorbildlich.

Wenn auch du auf der Suche nach sehr schönen und vor allem extrem scharfen Küchenmessern mit vielen Lagen Damaszenerstahl bist, dann solltest du dir auch mal genauer die Adelmayer Messer anschauen. Uns haben sie im Praxis Test voll überzeugt. Die Anfangsschärfe ist brutal und auch nach vielen Wochen sind die Messer immer noch sehr scharf. Der Härtegrad von 60 ± 2 HRC macht sie sehr schnitthaltig.

Durch den hochwertigen japanischen Stahl die Adelmayer bei der Herstellung verwendet, kann man die Messer auch relativ leicht wieder mit einem guten Schleifstein nachschleifen. Das ist leider bei vielen billigen Damastmessern nicht immer der Fall.

Durch die Hammerschlag-Optik und dem angenehm ergonomisch geformten Griff aus hochwertigem Nussbaum Holz macht das Adelmayer Messer wirklich was her. Außerdem liegt es auch sehr gut in der Hand. 

Das Preis-Leistungs-Verhältnis ist im Vergleich zu anderen Herstellern ebenfalls sehr gut. Vor allem durch die verschiedenen Rabatt Aktionen die es in dem Adelmayer Shop für die einzelnen Messer und den Messer-Sets immer wieder gibt. Unser Team ist von den sehr scharfen Adelmayer Messer absolut begeistert. Von daher gibt es von uns eine klare Kaufempfehlung!

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Fragen & Antworten zum Adelmayer Messer

Was ist im Lieferumfang beim Adelmayer Messer alles dabei?

Im Lieferumfang ist Folgendes enthalten:

  • Natürlich das bestellte Messer
  • Ein Klingenschutz aus Nussbaum Holz, sehr praktisch, wenn du das Adelmayer Messer statt in einem Messerblock lieber in der Küchenschublade verstauen willst. So wird die Klinge gut vor Beschädigungen geschützt und bleibt länger scharf.
  • Eine sehr hochwertige Geschenkverpackung aus edlem Nussbaum Holz. Sehr schön für Sammler, aber auch um das Messer sicher zu verstauen.
  • Ein Wildleder Tuch mit dem du das scharfe Messer unter lauwarmen Wasser reinigen kannst. Wir reinigen die Messer immer mit der weichen Seite von einem Schwamm.
  • Eine Anti-Geruchs-Seife aus Edelstahl. Hilft den Geruch von Knoblauch, Zwiebel und Zigaretten leichter von den Händen zu bekommen. Ist bei uns nicht im Einsatz.
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Lieferumfang: Adelmayer Messer, Messerscheide, Edelstahlseife, Wildleder-Tuch und Geschenkbox aus Nusbaum Holz.

Ist das Adelmayer Messer handgeschmiedet?

Das glauben wir eher nicht. Handgeschmiedete Damastmesser kosten meist mehr als 500 Euro. Wir denken, dass die Adelmayer Messer wie so viele andere hochwertige Damastmesser auch, industriell hergestellt werden. Deswegen ist es aber nicht minderwertiger. 

Im Gegenteil, denn in der heutigen Zeit kann man mit hochwertigen Maschinen die Damastmesser viel präziser herstellen als mit der Hand. Laut Adelmayer werden ihre Messer allerdings mit der Hand geschliffen. Und das merkt man auch, denn sie sind wirklich extrem scharf!

Muss man den Griff vom Messer nachölen?

Der Griff von dem Adelmayer Damastmesser ist aus Nussbaum Holz. Die Oberfläche ist offenporig geölt. Wenn du willst, dass der Griff immer so schön wie am Anfang ausschaut, dann solltest du ihn hin und wieder mal kurz einölen. Wir nehmen dafür gerne Leinöl und Kamelienöl her. Es gehen aber auch andere Öle. Bienenwachs hat bei uns auch sehr gut funktioniert.

Wie sollte man am besten die Adelmayer Messer schleifen?

Damit ein Messer lange seine Schärfe behält sollte es natürlich pfleglich behandelt werden und öfters mit einem Wetzstahl abgezogen werden. Das bedeutet besser scharf halten als direkt immer nachschärfen. Der Wetzstahl aus Metall oder Keramik aber auch ein Abziehriemen ist für die meisten Messerarten sehr gut geeignet.

Sollte das Adelmayer Messer trotzdem stumpf werden, dann kannst du es mit einem Schleifstein für Messer wieder richtig toll scharf machen. Dafür empfehlen wir eine Körnung von 300 bis 400 für den groben Schliff und für den Feinschliff eine Körnung von 1000 bis 5000. Das Schleifen mit einem Schleifstein erfolgt nass, und erfordert ein wenig Übung. Pro Messer kann so ein Schleifvorgang 10 bis 30 Minuten dauern.

Alternativ kannst du auch einen Schleifstein mit Diamanten hernehmen. Mit ihm schleifst du immer trocken. Der Diamant-Schleifstein ist aggressiver zum Damaststahl. Von daher ist der Schleifvorgang viel kürzer als mit einem normalen Schleifstein.

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