Sous Vide Stick – die 5 besten im Test / Vergleich

Ich habe dir ja oben schon mal 5 sehr gute Sous Vide Sticks vorgestellt. Falls du dich entschließt, für eines von diesen Modellen zu kaufen dann machst du schon mal einiges richtig.

Trotzdem gibt es einige Unterscheidungsmerkmale auf die du achten solltest. Hier folgen nun ein paar Tipps von mir.

Leistung in Watt:

Je mehr Leistung ein Sous Vide Stick hat, umso mehr Power hat er auch um das Wasser auf deine eingestellte Wunschtemperatur zu erwärmen. Natürlich bedeutet auch mehr Watt, ein wenig mehr Stromverbrauch. Auch in der Anschaffung kosten meist die Sticks mit mehr Leistung ein wenig mehr Geld.

Ist die Wattleistung nun wirklich so wichtig?

Nicht unbedingt. Ob der Stick nun für 10 Liter Wasser 10 oder 15 Minuten braucht um es auf sagen wir mal 60 Grad zu erwärmen, ist mir nun nicht so wichtig. Vor allem könntest du diesen Prozess ja auch beschleunigen, wenn du vorgewärmtes Wasser (heißes Wasser aus der Leitung oder aus dem Wasserkocher) hernimmst.

Wenn du natürlich regelmäßig vorhast sehr große Mengen, in einem 20 – 30 Liter Behälter, Sous Vide zu garen, dann solltest du schon einen Sous Vide Stick mit mehr als 1200 Watt kaufen. Schwächere Sticks bringen sonst vielleicht nicht die gewünschte Wassertemperatur zustande. 

Temperaturgenauigkeit:

Das ist wahrscheinlich der wichtigste Punkt der einen guten von einem schlechten Sous Vide Stick unterscheidet. Ich prüfe regelmäßig mit einem digitalen Funkthermometer nach, ob die eingestellte Temperatur auch mit der tatsächlichen übereinstimmt.

Denn eines solltest du wissen. Die Unterschiede zwischen dem Gargrat beim Fleisch ist meist nur 2-4 Grad Celsius. Von daher sollte die Abweichung bei einem guten Sous Vide Stick niemals höher als 0,5 Grad betragen.

Leider gibt es noch keinen Sous Vide Garer, den man nachträglich selbst nach kalibrieren kann, falls er ständig leicht von der tatsächlichen Temperatur abweicht.

Aber sollte dein Sous Vide Stick mit der Zeit eine zu große Toleranz aufweisen, dann solltest du dich manuell darauf einstellen, in dem du die Gradeinstellung am Display veränderst. 

Lautstärke:

Ein Sous Vide Stick arbeitet wie ein Tauchsieder. Die eingebaute Umwälzpumpe sorgt dafür, das das Wasser fortlaufend im Behälter in Bewegung bleibt. Somit wird gewährleistet das überall die gleiche Temperatur ist. Leider waren früher manche Umwälzpumpen relativ laut und stören. Bei den von mir oben vorgestellten Sous Vide Sticks ist das nicht der Fall. 

Diese Modelle verfügen über eine ausreichend starke Umwälzpumpe und sind trotzdem sehr leise. Die beste Umwälzung wird erreicht, wenn der Stab nicht direkt auf dem Boden steht. Das solltest du bitte bei der richtigen Behälter- oder Topfauswahl beachten.

Abschaltautomatik:

Jeder gute Sous Vide Stick sollte über eine automatische Abschaltautomatik verfügen, wenn zu wenig Wasser sich im Topf befindet. Ähnlich wie ein Auto hat auch der Sous Vide Stab eine Anzeige, die dir zeigt wie hoch min. und max. das Wasser im Behälter sein sollt. 

Fällt das Wasser unter die minimale Begrenzung, dann hörst du ein Alarmsignal und solltest schnellstens das Wasser wieder auffüllen. Aus Sicherheitsgründen schalten die guten uns sicheren Geräte dann auch im Anschluss automatisch ab.

Würden sie das nicht machen, könnte das Heizelement von dem Sous Vide Garer überhitzen.

Der Sous Vide Stick hat gegenüber dem Garer mit Wassertank einen großen Nachteil. Bei längeren Sous Vide Garzeiten von mehreren Stunden verdunstet einfach einiges an Wasser. Nebenbei geht auch mehr Wärme verloren.

Tipp:

Seit einigen Monate verwende ich spezielle schwimmende Sous Vide Isolations Kugeln. Mit ihnen habe ich spürbar weniger Wasser- und Energieverlust. Diese Isolation Kugeln kosten um die 15 – 25 Euro und kann ich dir nur wärmstens empfehlen. Mehr Infos.