Lachs Sous Vide
Servings: 2
Calories: 360kcal
Equipment
- Vakuumiertbeutel
- Vakuumierer
- Sous Vide Stick oder Sous Vide Garer
- Bratpfanne
- Topf für Sous Vide Stick
Ingredients
- 2 Stück Lachsfilets
- 100 Gramm Butter
- 1 Stück Zitrone Bio
- 2 EL Olivenöl oder Butterschmalz
Salz und Pfeffer - Gewürze wie Rosmarin oder Thymian
Instructions
- Den Lachs waschen, trocken tupfen und portionieren. Falls nötig Gräten ziehen.
- Den Lachs leicht salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit einer Zitronenreibe ein wenig Zitronenabrieb auf den Lachs reiben.
- Die Lachsfilets in den Vakuumierbeutel reinlegen. Anschließend die Kräuter und ein wenig Butter auf den Lachs legen.
- Den Folienbeuten nun mit einem Vakuumierer vakuumieren und in das Wasserbad geben.
- Je nach Dicke von dem Lachsfilet sollte nun der Vakuumierbeutel 30 bis 40 Minuten bei ca. 47° C im Wasser Sous Vide garen.
- Für eine schöne Kruste eine Pfanne vorheizen. Butterschmalz reingeben und das Lachfilet auf der Hautseite ca. 15 - 20 Sekunden anbraten. Falls du kein Butterschmalz hast, kannst du auch normale Butter nehmen. Butter verbrennt schneller. Aber dadurch bekommt der Lachs sehr schnell eine schöne braune Farbe.
- Die Teller warmstellen und danach den Lachs mit ein wenig Butter, Salz und Zitrone servieren.
